燉排骨湯主要材料當然是少不了排骨，排骨在日常生活中是比較常見的食物，那麼應該怎麼挑選排骨呢？這樣的問題就困擾了很多人。今天媽網百科就來給大家說說挑選排骨的一些方法，這可是經常煮飯的人不可不知的小妙招喲。
1、觀察外觀，粉紅適中就最好
一般來說，如果是新鮮的排骨，那麼排骨肉的外觀顏色鮮紅，最好是粉紅色，不能太紅或者太白。
2、聞味道，異味臭味要不得
氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的排骨。
3、按壓排骨，肉彈不粘手最好
拿手指按壓排骨，一般來說，如果是新鮮的排骨肉，用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復原狀，；換句話來說，如果是不新鮮的排骨肉，用手擠壓，一定是呈現癱軟狀態；另外，我們可以再用手摸下排骨表面，如果是新鮮的排骨，用手摸起來感覺肉質緊密，它的表面肯定是有點幹或略顯溼潤而且不粘手。但是如果排骨是粘手，那一定不是新鮮的排骨。
