雞骨草煲豬骨是人們去溼氣、清熱的好法寶，所以在一些潮溼悶熱的地區尤受歡迎。製作這道湯飲時，除了要考慮如何烹飪外，還得挑選出優質的雞骨草和豬骨。那麼，雞骨草和豬骨怎麼挑呢？下面一起來瞅瞅吧！
「雞骨草的挑選方法」
市面上買到的大多數的雞骨草一般都是毛雞骨草，而非《藥典》中的雞骨草。毛雞骨草的根爲細長圓柱形，鬚根多；而雞骨草根多成圓錐形，上粗下細，有分支，鬚根少。另外，毛雞骨草顏色偏黃，表面有細絨毛，而雞骨草顏色較深，表面較爲光滑。不過，雖然毛雞骨草不如雞骨草正宗，藥性也有所不及，但同樣有清熱利溼、解毒的作用，可用於日常煲湯。
「豬骨的挑選方法」
1、看外觀。新鮮的豬骨外觀顏色通常呈鮮紅色，粉紅色的爲佳品，太紅或者太白的一般不太新鮮。
2、聞味道。比較新鮮的豬骨通常略帶點腥味；一旦有其他異味或者臭味，就不要買了。
3、按壓。拿手指按壓豬骨，豬骨上的肉能迅速恢復原狀的爲佳，癱軟下去的則通常不太新鮮；再用手摸下豬骨表面，表面有點幹或略顯溼潤而且不粘手的爲佳品，粘手的就不要買了。
