作爲菌中之星的花菇，肯定是有着自己獨特的優勢，才能賦予這樣的美譽，它之所以會那麼受歡迎，這與它的防病、健身、延緩衰老等作用密密相關。可是在現實生活中我們較爲常見的食物是香菇。那麼究竟花菇和香菇的區別在哪裏呢？，媽網百科就來給大家詳細介紹一下。
1、形成過程不一樣
花菇是現代來發展起來的一種食用菌新秀，它是香菇在生產過程中通過控制溫度、溼度、光照和通風等自然條件，人爲改變香菇的正常生長髮育，使菌蓋形成褐白相間的花紋，因而形成花菇。花菇在生產過程中不使用農藥肥料和任何激素，不受任何污染，可達到有機食品標準。花菇與香菇的區別，花菇以豐富的營養和防病、健身、延緩衰老等作用深受國內外羣衆的歡迎。
2、適應的溫度不一樣
花菇也只有在冬天出的香菇（冬菇）纔會生成，天氣冷冷後突然某天天氣回暖才能裂開，對天氣要求比較高，所以珍貴。也由於天氣特別適合，所以菇才能長的好，也就更好吃。其實最好的香菇是木頭做的（很少有人做了，低產，品質很難保證），現在看到的都是袋料香菇，味道和香味差遠了。要是椴木做出的花菇，那就是和燕窩，魚翅差不多了。
低溫或變溫對子實體的形成起着良好的刺激作用，如在快要出菇前，遇上0℃左右的低溫（下雪更爲理想），然後轉暖，或天氣忽冷忽熱，以15℃爲中心，每日溫度在5-20℃之間上下變化，或日間溫度較高（20℃），夜間溫度較低（10℃），在這樣的溫度條件下，都會形成優質的花菇或冬菇。
花菇對溫度的條件要求較高，只有達到相應的溫度，才能成功的由香菇變味花菇。如果溫度條件不滿足，則很容易失敗，因此，花菇比香菇更稀少，價格更昂貴，而香菇則更容易買到，它其實是花菇的統稱。
3、價格不一樣
香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有"山珍"之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有"植物皇后"美譽。香菇富含維生素B羣、鐵、鉀、維生素D原（經日曬後轉成維生素D）、味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力。
花菇雖然珍貴，但是價格昂貴，而且不容易生產成功，而香菇則是一種物美價廉的美食，其味道也不差，食用功效也有很多，因此，在沒有花菇的情況下，採用香菇作爲烹飪食物的主料或輔料也是可以的，同樣能夠延年益壽、養生保健，起着強身健體的作用。
