天麻燉鴨子主要是由鴨子和天麻爲主要食材烹製而成的藥膳美食，在烹製的時候加點輔助材料將其用鍋燉，燉出來的湯汁既可口又美味營養。另外，對於這道滋補的藥膳美食，它的烹飪方法也是比較簡單的。下面，媽網百科就爲大家介紹幾種比較常見的天麻燉鴨子的家常做法！
做法一
主料：水鴨母1/2只，天麻片10克，冬筍250克，姜2片，水1500克
步驟：
1、老鴨切塊後汆水撈出，並洗乾淨待用。筍剝皮後在沸水中煮3分鐘撈出，去老根，切薄片。
2、鍋中入水，放入鴨塊、筍片、天麻片和薑片，小火燉煮3個小時即可，吃時用鹽調味。
貼心建議：
1、老鴨最好買水鴨，滋陰去溼效果很好，而天麻的話，最好還是選購貴州或四川的，這些地區的天麻質量好。
2、老鴨汆過水後再洗乾淨，燉出的湯纔會更加的清。
3、筍片加入，既能吸油，又能增鮮。當然，不加也可以。
4、此湯安神增智，滋陰祛風，尤其對內風所致的頭痛頭暈，食之有益。
做法二
原料：天麻15克，生地黃30克，鴨子1只(500克)，精鹽、味精各適量
步驟：
1、將鴨子鴨去內臟，清洗乾淨。
2、然後再講天麻、生地黃洗淨後切片，2味與鴨子用沙鍋共燉至鴨爛熟。
3、最後就烹飪出美味的天麻燉鴨子啦，這道美食既可以吃肉又可以喝湯，很適合經常食用。
營養功效：這道美味的藥膳食譜，對於平肝滋陰有着不錯的療效，比較適用於陰虛陽亢型妊娠合併高血壓綜合徵者。
天麻燉鴨子的食療功效天麻燉鴨子這道美味佳餚不知道大家都吃過沒，沒吃過的親們可不要錯過了哦！他不僅味道非常的好，其中含有的營養價值也非常的高哦！那麼，對於這道美味佳餚的營養價值主要有哪些呢？
我們在瞭解這道美味佳餚的營養價值之前，可以先來了解一下這道美食的主要食材天麻和鴨子究竟具有什麼樣的營養價值與功效作用！
先來看看天麻吧！天麻雖說是一種草本植物，但是可別小看了它，它的作用可不少呢！天麻的功效主要包括祛風溼，止痛、行氣活血。具有鎮痛，鎮靜，抗驚厥，降低血壓，明目、增智的作用。
再來看看美味的鴨肉吧！鴨肉的營養價值很高，鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物，各種維生素及礦物質等。蛋白質含量約16—25%，比畜肉含量高得多。老鴨肉中的脂肪含量適中，比豬肉低，易於消化，並較均勻地分佈於全身組織中。老鴨肉是含B族維生素和維生素 E比較多的肉類，與畜肉不同的是老鴨肉中鉀含量最高，還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。
通過上面對於天麻和鴨肉的營養價值與食療功效的具體分析以後大家對於天麻燉鴨子這道美味佳餚的食療功效肯定就心知肚明瞭吧！對於那些喜歡吃鴨肉的朋友們，可不能錯過這道美食哦！
天麻燉鴨子的食材選購天麻和鴨肉在一起烹製出來的天麻燉鴨子，是一道既美味又營養的藥膳食譜，要想把這道美食做的好吃又誘人，僅僅擁有精湛的廚藝可是不夠的哈！因爲俗語說的好“巧婦難爲無米之炊”，廚藝再好，食材沒選購好，也是白搭！所以對於食材的選購可是很重要滴！下面，媽網百科就教大家幾招關於選購天麻和鴨肉的小技巧！
對於藥用價值極高的天麻我們要如何鑑別好壞呢？
根據老藥工的經驗，辨別真假天麻的方法可以概括爲：“天麻長圓扁稍彎，點狀環紋十餘圈；頭頂莖基鸚哥嘴，底部疤痕似臍圓。”另外我們還可以通過天麻的顏色，堅實度進行辨別，天麻以色黃白、半透明、肥大堅實者爲優;色灰褐、體輕、斷面中空者爲次。按地區講，四川的廣元，陝西的寧強，吉林的渾江，湖北的神農架，都出產優質天麻，被稱爲道地藥材。
對於美味的鴨肉，在選購的時候又要注意哪些問題呢？
首先是看顏色。鴨的體表光滑，呈現乳白色，切開鴨肉後切面呈現玫瑰色就說明是質量良好的鴨肉。如果鴨肉表面滲出油脂，呈現淺紅或乳黃色，而切開後切面爲深紅色，則說明鴨肉質量較差，不應選擇。其次是聞味道。好的鴨肉應當是香氣四溢的，而質量一般的鴨子聞腹腔時能夠聞到腥黴味，如果聞到較濃的異味則說明鴨肉已變質。最後就要摸摸肉質了。新鮮優質的鴨肉摸上去很結實，鴨胸上有凸起的胸肉，腹腔內壁可清楚看到鹽霜。如果摸起來較爲鬆軟，腹腔潮溼則說明鴨肉質量不佳;如果摸起來鬆軟有粘膩感，說明鴨肉可能已變質，不應當再買。
天麻燉鴨子的宜忌人羣天麻作爲一種比較珍貴的藥材，不僅可以用來製作各種藥劑，它還可以與食材一起烹飪出既營養又美味的食譜呢，其中用鴨子與天麻一起烹飪出來的天麻燉鴨子就是比較常見的一種藥膳食譜，這道藥膳美食，不僅味道好，食療功效也很不錯哦！但是，我們在食用的過程中，一定要了解一下關於天麻燉鴨子的宜忌人羣哦！
對於天麻這種藥食兩用的植物來講，它的宜忌人羣爲：
1、凡病人見津液衰少，血虛、陰虛等，均慎用天麻。
2、即使針對肝陽上亢、痰阻經絡等實證時，使用天麻也要詳審病情，把握病機，隨證加減，方能取得良好的治療效果。
3、、天麻不宜久煎。天麻的主要成分爲天麻甙，遇熱極易揮發。天麻與他藥共煎會因熱而失去鎮靜鎮痛的有效成分。所以，天麻最好先用少量清水潤透，待軟化後切成薄片，晾乾或曬乾研末，用煎好的湯藥沖服，或研末入丸、散服用。
4、使用單味天麻或天麻製劑時，如出現頭暈、胸悶氣促、噁心嘔吐、心跳及呼吸加快、皮膚瘙癢等時，應立即停藥，症狀嚴重者應及時到醫院診治。
鴨肉這種肉類食材，它的宜忌人羣主要爲：
1、對於一般人來說都是適宜食用的，尤其適用於體內有熱、上火的人食用；發低熱、體質虛弱、食慾不振、大便乾燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養不良，產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽乾口渴者食用；還適宜癌症患者及放療化療後，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用。
2、但是對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。
瞭解了關於天麻和鴨子的食用宜忌以後，我們在平時吃的時候就要“對號入座”了哦！，如果符合以上關於天麻或者鴨子的禁忌人羣的親們，千萬不要因貪戀美味，而影響到自身的健康了哦！
孕婦可以吃天麻燉鴨子嗎孕婦在孕期的時候就是能夠“呼風喚雨”的重量級人物，在家中有着“女王”的尊貴地位，在生活中的方方面面都受到家人們的無微不至的照顧，尤其是在飲食上面，還專門制定了一些孕期營養食譜。那麼，在這衆多的孕期食譜中，天麻燉鴨子是否被“收錄”進食譜寶典呢？
對於孕婦來說，天麻燉鴨子是不能吃的，這主要是因爲天麻的原因，因天麻性平，味甘，主要是用來治療頭暈目眩、癲癇、身體麻木等症狀，還具有行氣活血的功效，孕婦一旦服用過多的天麻後，可能致使流產以及早產的現象，因此在孕期的時候一定要注意不要過量的食用與天麻有關的藥品或者藥膳。另外，不僅僅是天麻，凡是有活血調經功效的食品，都是不適宜孕媽們在孕期的時候服用的。
綜上所述，天麻燉鴨子雖說美味又營養，但是這也要看人羣，對於有些人來說，它固然是一道美味又營養的藥膳食譜，但是對於孕媽們來說，一定要遠離了，否則不僅會影響到自身的健康，還會影響到腹中寶寶的正常發育哦！
