想要喝上美味的天麻燉鴿子，首先得保證食材的新鮮哦，買到優質的天麻很關鍵哦。在買天麻的時候一定要到正規的藥材鋪買哦，因爲天麻比較貴，所以市面上也是混有品質不一的天麻呢。冬天的鴿子是比較高的，尤其是立冬之後，鴿子的價格是會上漲呢，一般需要13塊以上吧，可能還不止這個價錢呢。好了，靠譜的媽網百科給大家詳細介紹怎麼挑選鴿子和天麻吧。
鴿子的挑選，看羽毛，看翅膀。
鴿子有分爲吃飼料和吃穀物兩種哦，吃飼料的鴿子首先營養沒有那麼豐富，價格也會相應便宜一下，吃穀物的鴿子呢是比較結實的，肉質喜歡營養，價格會高一些。
選擇鴿子的時候，首先看羽毛，然後看翅膀。羽毛是光亮、整齊，而且根部比較粗的話多半是吃穀物長大的鴿子哦，可以入手幾隻。翅膀的肌肉比較發達的話也是吃穀物的，如果都沒有這些特徵，那一般是吃飼料長大的鴿子哦。
天麻的選購，選擇烏天麻更好。
市面上看到的天麻多數都是烏天麻和紅天麻哦，烏天麻圓圓的而且比較胖大，鸚哥嘴比較少，而紅天麻和烏天麻的特徵正常相反。天麻根據收成的季節也會分爲“冬麻”和“春麻”哦，冬麻的藥效更好一些，塊莖比較空。
