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蛤蜊燉蛋的食材選購

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蛤蜊燉蛋的食材選購

蛤蜊燉蛋,兩種美味食材,給人口感是十分嫩滑的。而且豐富哦,雞蛋中含有豐富蛋白質和各種微量元素,蛤蜊的蛋白質也是蠻高的,早餐或中飯來一頓蛤蜊燉蛋真是極好的。下面先來看看怎麼挑選蛤蜊和雞蛋吧!

「蛤蜊的選購」

1、蛤蜊宜選擇殼光滑、有光澤的,外形相對扁一點的。一定要買活的蛤蜊,用手觸碰外殼,能馬上緊閉的,就是新鮮的,活的。不會閉殼,或殼一直打開的,都是死蛤。

2、購買時,可拿兩個蛤蜊相互敲擊外殼,聲音比較堅實的,比較新鮮,有空空聲音的,則多是死蛤。

3、買回來的蛤蜊,放在清水中,放一點鹽,不可以用淡水養。如果需要保存,可以將蛤蜊放入冰箱冷藏室。但是蛤蜊最好現吃現買,吃多少買多少,不要一次買太多。

「雞蛋的選購」

1、鮮蛋的蛋殼上附着一層白霜,蛋殼顏色鮮明,氣孔顯着,反之則爲陳蛋。

2、用手輕輕搖動,沒有聲音的是鮮蛋,有水聲的是陳蛋。

3、將雞蛋放進冷水中,下沉的是鮮蛋,上浮的是陳蛋。

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