折耳根搓碎有魚腥氣味，產於我國長江流域以南各省，早在上世紀八十年代末，四川廣漢市高坪鎮引入田間規模種植，現已帶動周邊鄉鎮近萬畝種植面積，形成目前我國最大折耳根種植基地。折耳根是什麼？下面讓媽網百科告訴你折耳根是什麼吧。
1、折耳根，學名蕺菜，又名魚腥草，是一味通宣理肺的良藥。折耳根名見《名醫別錄》。唐蘇頌說：“生溼地，山谷陰處亦能蔓生，葉如蕎麥而肥，莖紫赤色，江左人好生食，關中謂之菹菜，葉有腥氣，故俗稱：魚腥草。”
2、折耳根味辛，性寒涼，歸肺經。能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除溼、清熱止痢、健胃消食，用治實熱、熱毒、溼邪、疾熱爲患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。現代藥理實驗表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用。
3、功能主治：清熱解毒，利尿消腫。治肺炎，肺膿瘍，熱痢，瘧疾，水腫，淋病，白帶，癰腫，痔瘡，脫肛，溼疹，禿瘡，疥癬。
折耳根的做法折耳根如此受人們的喜愛，那麼折耳根有哪些做法呢？下面媽網百科告訴你折耳根的幾種做法吧。
1、折耳根拌胡豆
材料：折耳根適量、胡豆適量、調料鹽適量、蒜適量、生抽適量、醋適量、白糖適量、花椒末適量、辣椒油適量（量隨人數而定）
做法：
1、通常我喜歡把兩種品種拌在一起，味道更香。並且有兩種不同的口感，今天我給大家介紹的就是這道我最愛的折耳根拌胡豆。
2、折耳根去掉根部長鬚部分，洗淨瀝乾水分。
3、沸水中加少許鹽，加入胡豆煮10分鐘，瀝乾備用。
4、胡豆瀝乾備用，兩粒蒜打成泥。
5、加生抽，醋，白糖，花椒末，辣椒油。
6、將佐料倒入菜種拌勻即可。
2、折耳根瘦肉粥
材料：大米兩把，瘦肉100克、折耳根100克、調料姜三片、鹽適量、麻油適量、廚具煮鍋（量隨人數而定）
做法：
1、大米淘洗乾淨，放水泡半小時。
2、大米放入鍋中，加入三碗水，大火燒開，小火慢熬。
3、瘦肉剁碎，姜切三片備用，折耳根去除雜質放水裏洗淨，折耳根切成小段備用。
4、粥熬好後，把肉末放小碗中，加入一匙水調勻，以免下鍋成團。
5、粥中放入三片姜，把肉末倒入粥中攪勻。
6、把折耳根也放入粥中攪勻，小火繼續煮五分鐘。
7、加入適量鹽，淋入幾滴麻油即可食用。
3、擂鉢折耳根
材料：折耳根100克，調料小米辣2個，鹽適量，香菜適量，味精適量，生抽適量。
做法：
1 折耳根擇去根鬚後放水裏洗淨，洗淨的折耳根放案板上切小段。
2、香菜洗淨切段，小米辣切小圈。把小米辣放入擂鉢裏，放入少量鹽搗爛。
3、放入切好的折耳根搗爛。
4、放入一些生抽和味精搗均勻。
5、放入香菜搗均勻後即可食用。
小貼士：小米辣的用量按個人的口味放入。
折耳根的營養價值折耳根很受人們的喜愛，他們喜歡拿來煮水、煲湯、涼拌等，那爲什麼這麼受人們喜愛呢？是因爲折耳根具有很高的營養價值，下面媽網百科告訴你折耳根有什麼營養價值吧，具體如下：
1、極強的抗輻射功能，尤其解熱毒有特效，而輻射是一種照射能，也是熱毒，且是非常極端可怕的熱毒. 如果長期食用魚腥草，會把熱毒排出體外，血液乾淨後，身體自然就好了。
2、萬能廣譜消炎藥：天然綠色植物抗生素，消炎功效極強，對人體所有部位均可消炎，上至呼吸道，下到生殖系統，外到皮膚上，如皰疹，痘痘等，對治療黃疸性肝炎效果顯著。
3、有退燒的功效：如果是白血球引起的發燒，在家服用魚腥草效果相當好，如果是風熱感冒引起發燒，將魚腥草打汁配一點冰糖喝，效果很好。
4、具有預防肺心病的功效：肺心病都是由感冒的後遺症引起的，所以多吃魚腥草預防效果很好。
5、魚腥草提高機體兔疫力，對感染性病的治療有着重要的意義。
6、魚腥草還能改善毛細血管脆性，促進組織再生，有鎮痛、止血、止咳的功效，但無祛痰平喘的作用。
7、抗病原微生物作用，抑制金黃色葡萄球菌、流感桿菌、肺炎雙球菌。
8、利尿作用，使毛細血管擴張，增加腎血流量及尿液分泌，所以也用於尿路感染的頻尿澀痛。
折耳根的功效與作用折耳根有什麼功效與作用？下面讓媽網百科告訴你折耳根的功效與作用吧。
1、魚腥草有一定的抗菌作用因其所含的魚腥草素、月桂醛等揮發油成分，對金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾桿菌等均有一定抑制作用，對金黃色葡萄球菌和白色葡萄球菌作用較強。
2、魚腥草鮮汁對金黃色葡萄球菌有顯著抑制作用，加熱後作用會有所減低。
3、提高免疫力：魚腥草素和魚腥草煎劑均能明顯促進白細胞的吞噬能力，增進機體免疫功能。
4、有益心血管：魚腥草所含槲甙具有擴張血管的作用，能有效擴張腎血管
5、利尿消腫：所含大量鉀鹽有增強利尿的作用。
6、清熱、消炎、抗病毒，利尿的作用。
7、病原微生物作用，對免疫系統的作用，魚腥草煎劑在體外能明顯促進人外周血白細胞吞噬金黃色葡萄球菌的能力.合成魚腥草素能提高慢性氣管炎患者白細胞的吞噬功能， 提高家兔及患者血清備解素水平。
8、增強免疫系統作用，提高慢性氣管炎患者白血球的吞噬作用。
9、抗腫瘤作用，提高癌細胞中的CAMP而抑制艾氏腹水癌。
10、幫助戒菸：魚腥草還有幫助戒菸的作用。想戒菸的人，每天喝點濃濃的魚腥草茶，就會不那麼想抽。魚腥草是特別適合菸民的食物，它能清肺熱，解煙毒。
如何爲種植折耳根折耳根生長在溼地，那麼如何種植折耳根呢？下面讓媽網百科告訴你應該如何種植折耳根吧。
利用稻草栽培折耳根，不僅可以解決生產中農家肥不足或缺乏等問題，而且生長的折耳根具有色白、節長、鬚毛少等優點。現將其栽培技術介紹如下。
1、選址、整地。爲獲得高產，一般選海拔800米以上、土層深厚的黑泥田種植最佳。地塊選好後，將地深耕25—30釐米，並整細耙平，拾淨雜草；田塊的四周要開排邊溝，面積較大的中央須開“+”字形排水溝。
2、定植。栽種時，開50—60釐米寬的溝，溝的深度爲田泥厚度的2/3，把稻草放入溝內攤平，再撒上磷肥和草木灰(畝需磷肥100公斤，草木灰150公斤)，然後覆上一層土，最後將切成3—4釐米長的種莖均勻地撒在土面上，邊撒邊用釘耙翻土蓋5—7釐米。以後照上述方法栽完整塊田。一般畝需種莖150公斤。栽完後要經常保持土面溼潤，以利發芽生長。
3、追肥。折耳根正常生長後，畝用1000公斤稀人畜糞水加3—4公斤尿素施入根部，間隔30天后再追施一次。
4、除草。爲不使雜草與折耳根幼苗爭奪養分和光照，須除草2—3次。除草時要注意不損傷根苗，應用手輕輕將雜草拔除。也可以在栽植後全田覆蓋一層雜草，厚度爲7—10釐米。或者在嫩葉出土前每畝用草甘磷1.5公斤加乙草胺400克對水70公斤噴灑溼土面，隔30天后再用乙草胺320克對水60公斤噴灑一次，以防止雜草生長。
5、病蟲害防治。折耳根很少見害蟲危害，病害中尤以白絹病危害嚴重。其症狀：發病地上莖、葉變黃，地下莖遍生白色絹絲狀菌絲體，並逐漸軟腐，在佈滿菌絲的莖及其附近地表上，產生大量油菜籽狀菌核，初爲白色，後變褐色。
6、防治方法：（1）增施磷、鉀肥，培植健狀植株，增強抗病能力。（2）實行輪作，菌核在水淹條件下，只有3—4個月壽命，因此連續種植兩年後改種一季水稻。（3）發病初期，及時拔除病株或挖出發病中心的所有植株，防止外延，同時用50%或70%託布津處理病穴。
7、採收。藥用的折耳根宜在花穗多、腥氣味最濃時選天氣晴好採收，收割後及時曬乾，以免雨淋受潮，影響質量。菜用的在地下莖達30—40釐米時採挖，洗淨出售。但在秋冬兩季採挖較爲理想，因這時期折耳根產量多、營養豐富。
