野生蘑菇煮熟煮透就不會中毒這種說法很多人聽過，但其實蘑菇的品種繁多，有些就算煮熟了，也無法將毒素破壞，還是會中毒，野生菌的毒性有哪些？下面本站小編就帶來介紹。
野生菌絕對不能生吃相信大家都知道，但爲啥煮熟吃也可能會中毒呢?
根據香港食物安全中心網站的一篇文章，這是因爲許多蘑菇毒素具有耐熱性，高溫沒辦法破壞其毒素，所以煮熟了也還是有毒。
並且，美國國家毒物控制中心網站上發佈的指示還說，在煮的過程中吸入一些毒蘑菇的油煙都有可能導致中毒。
所以最好的辦法就是，別自己亂吃野生菌。
要是真不幸中毒了，出現了頭暈、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等症狀時，根據雲南省衛健委的自救指南，要是神志還清楚就第一時間馬上催吐，可用手指反覆按壓中毒者舌根引起多次嘔吐，吐完了或是神志不清楚都要立即就醫。如果可以，就醫時最好把剩下的野生菌帶上，好讓醫生判斷種類，對搶救和治療有很大幫助。
野生蘑菇中毒目前尚無特效解毒治療方法。誤食野生蘑菇後在數分鐘到三天（72小時）內，如果感到頭昏、噁心、嘔吐、腹瀉或有其他不適，要高度懷疑野生蘑菇中毒，應立即採取以下措施：
野生菌中毒的表現與毒菌種類、進食量、加工方法及個體差異有關，多數毒菌的毒性輕微或尚不能確定，能引起嚴重中毒的菌子有20餘種，主要爲鵝膏菌屬、亞稀褶紅菇等。
據專家介紹，野生菌的毒性主要分爲神經毒性、肝臟毒性、腎臟毒性等。
不同種類的毒菌對人體的影響各不相同，有的可能引起急性中毒，甚至危及生命；有的則可能導致慢性中毒，對人體健康造成長期影響。
要避免食用野生菌中毒，我們需要做好以下幾點：
1.在烹飪野生菌前，務必仔細辨別其品種，瞭解其毒性。對於不能確定品種的野生菌，切勿食用。
2.儘量購買正規渠道銷售的野生菌，避免自行採摘、購買不明來源的野生菌。
3.不要混搭不同種類的野生菌，以免可能產生的毒素疊加。
4.烹飪野生菌時，務必炒熟煮透，防止毒素殘留。
5.一旦出現食用野生菌後不適症狀，應儘快就醫，同時保留可能用於鑑定的野生菌樣品。
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