衆所周知，酸奶是保健長壽食品，長期飲用有很多好處，特別是對於不愛喝牛奶的人來說(比如本人，受不了牛奶的腥味，據說是小時候沒喝牛奶的人長大就喝不慣)但是冬天喝酸奶很涼，熱了喝吧又怕味道變了、營養沒了，很難抉擇?爲了給廣大酸奶愛好者健康給大家介紹冬天喝酸奶的辦法。
一、酸奶的保健功效：
①增強消化能力，促進食慾。
鮮牛奶中的乳糖被乳酸菌轉變成乳酸。酸奶中的乳酸能刺激人的消化腺分泌的消化液，增加胃酸，因而能增強人的消化能力，促進食慾。
②產生抗菌物質，起保健作用。
酸奶中的乳酸不但能使腸道里的弱鹼性物質轉變成弱酸性物質，而且還能產生抗菌物物質，抑制腸道中的腐敗菌的繁殖和活動，從而減少腸道內的有害物質，對人具有保健作用。
③使蛋白質和鈣更容易消化吸收。
酸奶能使蛋白質結成細微的乳，和新鮮牛奶相比，更容易被消化啄收。乳酸和鈣結合生成乳酸鈣，也比新鮮牛奶的鈣更容易消化吸收。
④使維生素C含量增加。
新鮮牛奶含有少量的維生素C，吃牛奶時加溫常把這少量維生素C也破壞掉。制酸奶時，某些乳酸菌能合成維生素C，使維生素C含量增加。
⑤能降低膽固醇。
酸奶中的膽鹼含量較高，喝酸奶後，膽鹼具有降低人血液中膽固醇的作用。
另外，據有人研究認爲，經常喝酸奶還有防癌作用。由於酸奶具有以上特點，再加上酸奶本身的氣味清香、酸甜可口，人們十分喜歡食用，被譽爲“長壽食品”。
二、冬天如何喝酸奶
酸奶以其獨特的口感和保健作用受到不少人的喜愛，可眼下隨着氣溫降低，一杯冰涼的酸奶下肚腸胃很不舒服，想把酸奶加熱後飲用吧，又有人說酸奶不宜加熱飲用。那麼，冬天應該怎樣喝酸奶呢?
1、酸奶是可以溫熱後飲用的。
說酸奶不宜加熱，是擔心殺死酸奶中最有價值的乳酸菌，它的作用是分解牛奶中的乳糖，從而產生乳酸，使腸道的酸性增加，且有可以抑制腐敗菌生長和減弱腐敗菌在腸道中產生毒素。如果蒸煮加熱，所含的大量活性乳酸菌會被殺死，其物理性狀也會發生改變，產生分離沉澱，口味和口感都會改變，其營養價值和保健功能也會降低。若只把酸奶進行加溫處理，酸奶中的乳酸菌就不會被殺死，反而會增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用會更大。因此說酸奶是可以加溫後飲用的。
2、酸奶加溫應有限度和條件。
酸奶接種是殺菌後的乳立即降溫到45℃左右進行的。用保加利亞乳桿菌與嗜熱鏈球菌的混合發酵劑時，溫度保持在41℃-42℃，培養時間2.5-4.0h(2%～4%的接種量)，達到凝固狀態時終止發酵。發酵好的凝固酸乳，立即移入0℃-4℃的冷庫中，迅速抑制乳酸菌的生長，以免繼續發酵而造成酸度升高。所以，送到你手中的酸奶是冷藏後的酸奶，難怪你會抱怨太涼，不宜直接飲用了。其實你可以把酸奶連袋放入45℃左右的溫水中緩慢加溫，隨着加溫晃動，等手感奶袋溫和了，就可以飲用了。
