爲講清道理，避免混淆，本文對幾個術語界定如下：
“糖類”是指食物中所有可以被消化吸收並直接升高血糖的成分(碳水化合物)，包括“簡單糖類”和“複雜糖類”兩類。
“簡單糖類”是指有甜味的糖類，如蔗糖、果糖、葡萄糖等，主要存在於甜食、水果和飲料中。其消化吸收比較快，升高血糖也快。
“複雜糖類”是指沒有甜味的糖類，如澱粉，主要存在於穀類食物裏，如米飯、饅頭、薯類等。也能升高血糖，但速度稍慢。
像糖尿病臨牀治療一樣，糖尿病飲食控制近年來也在發生改變。如果按照過去(10年前或更久一些)的說法，糖尿病是不能吃水果的，因爲水果含有簡單糖類，升血糖比較快。不過，現在的認識是糖尿病可以吃水果(原因附後)，但要注意吃法：
第一，量不要多，每天別超過100~200克。因爲水果畢竟含簡單糖類較多，升血糖比較快。
第二，吃水果後要減少主食，一般吃2~4兩(100~200克)水果，大致要減少0.5~1兩(50~100)主食。吃水果(含簡單糖類)之後，爲控制糖類的總攝入量，當然要減少主食(含複雜糖類)。
第三，要在餐間(如早餐和午餐之間)或睡前吃，避免同時攝入水果和主食。因爲簡單糖類+複雜糖類聯合攝入，比僅僅攝入簡單糖類升血糖更快。
第四，選擇含簡單糖類較少的水果。什麼水果含簡單糖類少呢?依靠查《食物成分表》往往不能得出正確結論，因爲食物成分表上面的數據檢測的是水果中的糖類(水果含簡單糖類較多，但也含有一些複雜糖類)，而不是簡單糖類。一個簡易的方法是，(哪怕是同一品種)凡不甜的水果，含簡單糖類較少;凡較甜的水果含簡單糖類較多。所以，糖尿病患者選不甜的水果吃即可。
爲什麼現在主張糖尿病可以吃水果呢，原因主要有兩個：
首先，水果(含簡單糖類)和主食(含複雜糖類)都可以直接升高升糖，而且只要其數量(以糖類計)相同，最後形成血糖(葡萄糖)總數基本是一樣的，只是前者升血糖速度比較快，後者升血糖速度比較慢而已。簡而言之，水果和主食在升血糖的問題上並沒有本質區別，只有速度快慢之別。
其次，水果對人的食譜有特殊價值，除富含營養外，吃水果還是良好生活質量的體現。對糖尿病患者來說，終生吃藥(降糖藥)是必需忍受的，如果再一輩子不讓吃水果，那就太不爽了。
