鋅是機體正常生長髮育過程中必不可缺的微量元素，被人們稱作“生命的火花"人體內所有的器官均含有鋅，人體有200多種參與組織、核酸、蛋白質的合成及一系列生化反應的酶都與鋅有關，缺鋅會影響人的抵抗力，兒童缺鋅會導致生長遲緩。
預防缺鋅最好的辦法就是多吃富含鋅的食物。高蛋白的食物含鋅都比較高，瘦肉、蛋類、奶類等動物性食物均是新的良好來源。其中海味中的牡蠣含鋅最高。
牡蠣肉肥爽滑，味道鮮美，營養價值很高。《本草綱目》記載：牡蠣肉“多食之，能細潔皮膚，補腎壯陽，並能治虛，解丹毒。”牡蠣不但營養價值高，消化吸收也很理想，它含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養成份，素有“大海的牛奶”之美稱。
在我國有“南方之牡蠣，北方之熊掌”之說。每100克牡蠣可食部分蛋白質10.9克，脂肪1.5克，鉀200毫克，鈉462毫克，鈣131毫克，鎂65毫克，鋅 9.39 毫克，鐵7.1毫克，銅11.5毫克，磷115毫克，硒 86微克，維生素A27微克，煙酸1.4毫克。含碘量遠遠高出牛奶和蛋黃。含鋅量之高，可爲食物之冠。
除此之外牡蠣還具有“細肌膚，美容顏”及降血壓和滋陰養血、健身壯體等多種作用，也被視爲美味海珍和健美強身食物。
