牡蠣粉是採用牡蠣肉爲主要原料，使用專用設備和技巧提取而成的海洋生物佳品。牡蠣粉呈淺灰色粉狀體，有海鮮貝類的特殊氣味。牡蠣粉的製作方法有兩種。
1、全營養牡蠣精粉的生產方法。將經0～－5℃溫度凍結處理後的牡蠣細胞破碎，在一定條件下自身酶系被激活後提高催化反應速度，促使牡蠣細胞快速自溶，生成的水溶性產物經濃縮及乾燥，成爲色澤淺淡無腥味的全營養牡蠣精粉。
2、普通方法。將1kg鮮牡蠣直接或水洗後放入高壓鍋中（容量爲6L），加純水1L，在98kPa的壓力下煮沸約30min，恢復常壓後，用濾紙減壓過濾，得乳白色提取液。然後，向殘渣中再加純水1L，煮沸約30min，進行過濾後，將此濾液與原來的提取液混合，再將提取液進行真空（0.133-0.66kPa,溫度70-80℃）蒸餾，得水分爲67.34%的粘稠赤褐色流動液440g。該液體與真空蒸餾前相比色淡。將該濃縮液利用普通的噴霧乾燥方式（瞬間熱風溫度爲180℃，出口溫度爲80℃，滴下速度爲每分鐘30mL）進行瞬間乾燥，得均勻的淺黃色微粉125g。
牡蠣粉富含牛磺酸、糖原及海洋生物特有的生理活性物質、人體必需的氨基酸，豐富而比例適當的鋅、鐵、銅、碘、硒等對人體有益的微量元素。
