牡蠣幹是什麼？顧名思義，牡蠣幹就是用牡蠣製成的脫水的肉。如何將牡蠣製成牡蠣幹呢？一般使用最原始的方法，太陽。牡蠣被海邊的居民曬成牡蠣幹來保存，已經有很悠久的歷史了，媽網百科在這裏就向大家介紹一下，牡蠣幹是如何曬制的。
牡蠣的加工方法很多，如曬牡蠣幹、鹽漬、制罐及提煉蠔油等，殼可煅燒成貝殼石灰。
牡蠣乾的製作方法(鮮幹)：
1、把鮮蠣肉平鋪在竹箔上進行曝曬或烘乾而成。初曬時每隔1～2小時翻動一次，以免粘貼在竹箔上，一天後稍幹便可用竹片在蠣肉閉殼肌前方穿孔，用繩一圈或一排地串起來，每圈(排)約20～30個蠣肉，再曬3～5天，便成鮮曬蠣幹。
2、鮮曬蠣幹必須在日烈風乾的冬季進行。春節過後，空氣溼度不易曬乾，即使曬乾質量也欠佳。
3、曬乾：將滴去水分後的熟蠣肉分散鋪在竹簾上曬，並及時摘除粘着的蠣肉上的餘殼，初曬時每隔1～1.5小時翻動一次。同時將大小不一的蠣肉按等級分開。天氣晴朗曬2～3.5天，直到蠣肉變硬外套膜碰之易破爲止。在陰雨時節不能曬乾時，可用烘乾室烘乾。
