在煮粥時，有的人會發現粥都還沒煮好已經溢出鍋，但平時用電飯鍋燒開水不會出現類似情況，這是爲什麼呢？如何才能防止粥溢出呢？
粥溢出原因
煮粥時，由於米煮熟後，澱粉滲入水中，液體的濃度和粘度增加，從粥裏跑出來的蒸氣泡，外面是一層澱粉液粘膜，不容易破裂，直到粥上的泡沫越來越多，多到鍋內容納不下時，粥就溢出來了。而燒開水時，會產生蒸汽，形成氣泡，當氣泡升到水面會破裂，這樣蒸汽就跑掉了。
防止粥溢出方法
1、在煮粥時，加少許食用油，這樣即使用大火煮粥，也不會發生粥溢出鍋外的情況。
2、當粥快要溢出鍋時，暫時切斷電源，以免粥衝出內鍋，溢到鍋外。雖然粥不能從內鍋向外溢，但通過按鍵也能溢出。要是弄溼了按鍵，將影響電飯鍋的絕緣性能。所以，應儘量避免。
