現在大部分蛋糕上的鮮奶都是氫植物油，下面的酥皮裏面也加了氫植物油或者麥淇淋。這兩種物質都有致癌作用。爲了避免疾病的侵襲，儘量不要買加氫植物油的蛋糕。傳統的選擇是加入真正的稀奶油和黃油。
五種蛋糕儘量不要買
1.儘量不要買加氫植物油的蛋糕
現在大部分蛋糕上的新鮮牛奶都是加氫植物油，下面的酥皮也加了加氫植物油和麥淇。傳統的選擇是加入真正的稀奶油和黃油。
2.儘量不要買酥餅
酥餅，意味着必須加入大量脂肪，營養價值非常低。現在的情況下，通常加入植物酥油，含有反式脂肪。同樣是高能量食品，奶酪蛋糕很好。至少奶酪含有很多鈣、維生素AD、維生素b族和蛋白質，酥油除了反式脂肪什麼都沒有。
3.儘量不要購買大量添加色素和香精的蛋糕
蛋糕內外的顏色儘量接近原色，除了少量的裝飾之外，最好不要使用濃重的顏色味道溫和自然。那種撲鼻的香味，通常意味着加入了大量廉價的香味。
4.不要追求蛋糕和水果的健康效果
水果蛋糕的水果大部分是罐頭水果，沒有營養作用。少數獼猴桃片、草莓等也不新鮮，而且數量少，爲了裝飾，最好自己買新鮮水果吃。
5.不入白巧克力片和黑巧克力片的蛋糕
蛋糕店使用的巧克力，大部分是代可脂巧克力，含有反式脂肪，但幾乎沒有其中的可可多酚，健康價值爲負。
除了蛋糕，以下兩種食物也會導致肝損傷。
一、黴菌食品，不得將真菌中的黃麴黴毒素作爲致癌物質食用。這種毒素可以誘發人、猴、鼠、鳥類肝癌，致癌所需時間最短爲24周。預防真菌污染食物時，請注意:
1、家庭花生、玉米、甘薯乾燥、米、米等必須曬乾，保管在乾燥通風環境中。
2、黴菌花生、甘薯幹、蘿蔔乾等應該去除扔掉，人畜家禽不能吃。
3、花生油和棉籽油不應長期貯藏；當懷疑大量糧油和牛奶食品有真菌污染時，應在防疫站檢查，並在批准後釋放、銷售或食用。
二、動、植物油有喇叭味後，不宜食用
陳腐油類含有化學成分，可使蛋白質結構變異，變異蛋白質細胞失去正常功能，轉變爲初期癌細胞。此外，還有一些化學成分酸的複製加快了人們的老化過程。因此，動、植物油切勿存放太久，已變質產生哈喇味的油不宜食用。用有哈喇味的油炸炒制的食品不僅味道不好，更重要的是能導致癌症，縮短壽命。
