一、肥胖者:肝組織活檢資料顯示，約50%的肥胖患者有合併脂肪肝。國內有學者調查顯示，10個胖腿有8個脂肪肝。其主要原因是肥胖者血液中含有大量遊離脂肪酸，不斷運往肝臟，大大超過運輸代謝能力會導致肝臟脂肪的堆積，導致肥胖脂肪肝。
二、酗酒者:大量酒精進入體內，主要在肝臟分解代謝。酒精對肝細胞有很強的直接毒害作用，可以增加脂庫運輸到肝臟的脂肪，減少脂肪肝內的運輸，阻礙肝臟對脂肪的分解代謝。因此，長期飲酒和酗酒的人，肝內脂肪酸容易堆積在肝臟中，引起酒精脂肪肝。
三、營養過剩的人:營養過剩，特別是肉菜、甜食過剩的人，過剩的脂肪、高糖食，增加肝臟負擔，妨礙脂肪代謝，使平衡狀態紊亂，引起營養過剩的脂肪肝。
四、營養不良者:人爲節食、長期飢餓、神經厭食、腸道病變吸收不良、熱能供應不足、蛋白質供應低，脂肪動員增加，大量脂肪酸從脂肪組織釋放進入肝臟，肝內脂肪積累營養不良脂肪肝。
五、活動過少的中老年人:進入中老年人後，由於生理功能減退，內臟功能減退，代謝功能減少，活動和體育鍛煉減少，體內脂肪變成能量減少，過剩的脂肪容易堆積肝臟形成脂肪肝。
六、其他:患肝炎、高脂血症、糖尿病等疾病，藥物中毒、化學物質中毒、孕婦和家庭代謝性疾病可引起脂肪肝。
