糖尿病是由胰島素的絕對性或相對性缺乏和胰島素的運用障礙引起的機體對碳水化合物、蛋白質和脂肪的代謝障礙的疾病，主要以高血糖爲主要特徵，診斷標準爲空腹血糖超過7.0毫摩爾/升，飯後2小時血糖超過11.1毫摩爾/升。在臨牀治療採用口服藥物或胰島素注射方式治療。
如何控制飲食後的血糖值:
1、儘量不要在食物中加糖:糖尿病患者儘量不要在飲食中用糖調味，如果在飲食和湯中加糖，似乎不太多，但實際上增加了一天中碳水化合物的攝取量，特別是糖類直接影響血糖
2、飲食少:糖尿病患者每天飲食可以利用飲食少的原則，這種方式不僅可以有效降低飲食後的血糖水平，還可以避免下一次飲食前低血糖現象，有效降低患者飲食後的血糖波動。
3、延長飲食時間:患者飲食速度過快，胃沒有消化和吸收時間，大腦也會變慢。大腦發出飽的信號時，患者可能已經吃得太多，慢慢咀嚼可以充分消化唾液和胃液，大腦可以立即接受飽的信號，避免暴飲暴食引起的血糖變動。
爲什麼糖尿病患者飯後血糖值高:
糖尿病的發生和發展與環境因素和生活方式密切相關，特別是2型糖尿病患者，不合理的飲食和過熱攝取是血糖值過高的重要原因。因此，糖尿病飲食治療不僅是糖尿病治療的基礎環節，也是人們健康長壽的飲食方法。正常人進食後，雖然飯後血糖也會上升，但體內胰島功能正常，胰島素分泌會將血糖控制在正常範圍內，而糖尿病患者的身體絕對或者相對缺乏胰島素，如果像正常人一樣進食，飯後血糖會大幅上升，導致一系列代謝紊亂。
