菜籽油又叫菜油、油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出來的一種食用油，顏色呈金黃、棕黃色，清亮透明，且油香中帶有菜籽的特殊氣味。菜籽油是我國主要的食用油之一， 主產於長江流域及西南、西北等地，具有美容養顏、潤腸通便的作用。
功效作用
菜籽油具有美容養顏、潤腸通便的作用。
美容養顏:
菜籽油中含有豐富的不飽和脂肪酸以及維生素E等營養成分，具有一定的美容養顏功效，可以促進皮膚細胞代謝，修復損傷細胞。
潤腸通便:
菜籽油是一種液體油狀物質，含有較多的脂肪，食用後可以起到潤滑腸壁的作用，促進排便。
營養價值
菜籽油中富含不飽和脂肪酸，還含有維生素E、多種甾醇以及一定量的鈣、鐵、磷、鎂、硒。
適宜人羣
大部分人羣均可食用，尤其適用於膚色暗淡者、排便不暢者。
一般人羣:
菜籽油是一種常見的食用油，大多數人羣都是可以食用的。
膚色暗淡者:
菜籽油中含有豐富的不飽和脂肪酸以及維生素E等營養成分，膚色暗沉者適量食用，可以促進皮膚細胞代謝，減少黑色素沉積，改善皮膚暗沉的情況。
排便不暢者:
菜籽油是一種液體油狀物質，含有較多的脂肪，食用後可以起到潤滑腸壁的作用，排便不暢者適量食用，有助於緩解便祕的情況。
禁忌人羣
冠心病、高血壓患者不宜多吃。
原因:
菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，可能導致心肌脂肪沉積的情況，冠心病、高血壓患者要控制攝入量。
用量
根據自身喜好，適量食用。
不宜同用
菜籽油是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但是要注意用量，以免影響菜品口味。
食用方法
菜籽油是常見的食用油，可以用於炒菜，如菜籽油炒藕片、菜籽油炒菜花等。
菜籽油炒藕片:
鍋中倒入菜籽油，下蔥姜爆香，然後倒入藕片，翻炒1-2分鐘。然後加入鹽、糖調味，蓋鍋蓋悶煮2-3分鐘即可出鍋。
菜籽油炒菜花:
菜花焯水備用，鍋中放入菜籽油、蔥、姜、蒜、辣椒，炒出香味後倒入菜花，翻炒3-5分鐘即可。
菜籽油炒雞蛋:
鍋中加入一大勺菜籽油，倒入提前打散的雞蛋液，待雞蛋炒熟後放入調味料即可。
菜籽油炒菜心:
菜心摘洗乾淨，切成段備用。鍋內倒入菜籽油和肉片炒香，然後倒入菜心炒熟，加鹽調味即可。
紅燒排骨:
排骨焯水瀝乾水分，鍋中加入菜籽油，將蔥姜爆香，下入排骨煎至兩面金黃，加入調味料，適量開水，大火收汁即可。
溫馨提示
菜籽油中有一些“青氣味”，這氣味是其中含有的芥子苷所致，不適合直接用於涼拌菜。菜籽油中缺少亞油酸等人體必需的脂肪酸，且構成也不平衡，營養價值要略低於一般植物油，如能在食用時與富含亞油酸的食用油配合食用，其營養價值會得到提高。
