薺薺菜也叫薺菜，屬十字花科一年或兩年生草本，初春時嫩苗可以當做菜來食用。薺薺菜具有補充營養、緩解便祕的作用。
功效作用
薺薺菜具有補充營養、緩解便祕的作用。
補充營養:
薺薺菜含多種維生素及礦物質，吃薺菜後可以補充營養。
緩解便祕:
薺薺菜富含膳食纖維，有助於促進腸胃蠕動，緩解便祕。
營養價值
薺薺菜主要含維生素A、B族維生素、維生素C、胡蘿蔔素、多種氨基酸，以及鉀、鈉、鈣、磷、鐵、粗纖維、煙酸，還含草酸、酒石酸、蘋果酸、延胡索酸等多種有機酸。
適宜人羣
大部分人羣都可以食用薺薺菜，尤其適用於需要補充營養、便祕的人羣。
一般人羣:
薺薺菜是一種葉質脆嫩、風味鮮美的蔬菜，大多數人羣都是可以食用的。
需要補充營養的人羣:
薺薺菜含有豐富的維生素、微量元素，食用薺薺菜能夠使人體得到一定的營養補充。
便祕的人羣:
薺薺菜含有豐富的膳食纖維，能促進腸道運動，緩解大便不暢、排便困難等情況。
禁忌人羣
過敏的人羣忌食。
原因:
對薺薺菜過敏的人羣食用薺薺菜後可能引起過敏，禁止食用。
用量
根據個人喜好，適量食用。
不宜同用
薺薺菜是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要過量，以免引起身體不適。
食用方法
薺薺菜可以用來炒菜食用，也可以涼拌食用。
熗炒薺薺菜:
薺薺菜洗淨切段，小米椒切圈，鍋裏放油燒熱，先用小火把小米椒炒出辣味，再將薺薺菜倒入鍋中，大火炒熟後調味即可。
薺薺菜炒臘肉:
薺薺菜洗淨切段，臘肉切片，鍋裏放油燒熱，先將臘肉放入鍋中炒香，然後倒入薺薺菜，大火炒熟後調味即可。
清炒薺薺菜:
將薺薺菜清洗乾淨，然後切成小段備用。鍋裏放油燒熱，將薺薺菜倒入鍋中，大火炒熟後調味即可。
蒜蓉辣椒炒薺薺菜:
薺薺菜洗淨切段，大蒜拍扁，小米椒切圈。鍋裏放油燒熱，先將小米椒、大蒜炒出香辣味，再加入薺薺菜，大火炒熟後調味即可。
涼拌薺薺菜:
將焯水後的薺薺菜用冷水過涼，擰乾水分放入碗中，加蒜泥、食鹽、生抽、陳醋、辣椒油、花椒油，用筷子攪拌均勻即可。
溫馨提示
帶根的薺薺菜可先用沾溼的餐巾紙包住根部，收入保鮮袋內再放進冰箱冷藏。薺薺菜風味與營養價值容易流失，可先稍微餘燙一下，切成細末後再放進冰箱冷凍。
