青菜又名白菜，是一種原產東亞的蔬菜，莖葉可食。白菜含有豐富的礦物質和維生素，具有潤腸通便、補充營養的作用。
功效作用
白菜具有潤腸通便、補充營養的作用。
潤腸通便:
白菜含有膳食纖維，能促進腸道運動，從而起到促進排便的作用。大便不暢的人羣可以適當食用小白菜來改善排便困難的問題。
補充營養:
白菜含有豐富的維生素、微量元素，食用白菜能夠使人體營養成分得到補充。
營養價值
白菜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、葉酸、膳食纖維、維生素A、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素C、維生素E、鈣、磷、鉀、鈉、碘等。
適宜人羣
大部分人羣都可以食用白菜，尤其適用於體質差、便祕的人羣。
一般人羣:
白菜是一種常見蔬菜，大多數人羣都是可以食用白菜的。
體質差的人羣:
白菜含有豐富的維生素、微量元素，食用白菜能夠使人體得到一定的營養補充。
便祕的人羣:
白菜含有豐富的膳食纖維，能促進腸道運動，從而緩解大便不暢、排便困難等情況。
禁忌人羣
對白菜過敏的人羣禁止食用。
原因:
對白菜過敏的人羣食用白菜可能引起過敏，所以應禁止食用。
用量
根據自己的需要，適量食用小白菜。
不宜同用
白菜是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要過量，以免引起身體不適。
食用方法
白菜是一種常見蔬菜，可用於炒菜、燉湯等。
炒白菜:
白菜切好備用，鍋中熱油，爆香乾辣椒、生薑、大蒜，放入白菜翻炒，加入調味料，炒勻即可。
蝦皮白菜:
白菜切段焯水，鍋中燒油，下入蝦皮，蝦皮變色放入蔥薑蒜，放入白菜，加入調味料，翻炒均勻即可。
奶白白菜:
豆腐切丁，焯水備用，鍋中燒油，雞蛋煎熟攪碎，加入開水，放入海米、豆腐、火腿丁，煮至湯變白色，放入白菜，調味即可。
白菜雞蛋盒子:
雞蛋打散炒熟，白菜焯水，擠幹水份切細，放入雞蛋裏，加鹽、蝦米拌勻，將調好的餡包進麪餅中，鍋中刷油，將麪餅煎至兩面金黃即可。
白菜燉粉條:
白菜切段，鍋中燒油，爆香蔥薑蒜，加一碗水，加調味料，放入粉條，煮熟後加入白菜，翻炒均勻調味即可。
溫馨提示
存放白菜忌用水洗，水洗後，莖葉細胞外的滲透壓和細胞呼吸均發生改變，容易造成莖葉細胞死亡潰爛，營養成分會大量流失。
