養生已然成爲人們生活中最熱門的話題。無論是老人還是年輕的人都懂得養生。他們首先會從飲食上來控制自己的營養，其次纔是鍛鍊。養生的人都懂得哪種食物要哪個季節吃。那麼春天吃黃鱔有什麼好處？
構成人體各器官組織的主要成分，黃鱔中都含有而且非常的豐富，而也是補腦不可缺少的營養食物。他能清熱解毒，祛風消腫，潤腸止血，涼血止痛等，還能降低和調節人體的血糖，還可治療痔瘡和便祕。因爲含脂肪量很少，所以是糖尿病人的最佳飲食。黃鱔的味道非常的鮮美，並且營養元素也非常的豐富。
黃鱔不僅是上等的美食，還可以入藥。常吃黃鱔可以補身體，特別是那些病後體弱以及產後的人都能夠吃黃鱔。他的血還可以治療眼斜嘴歪。還有補氣養血，滋補肝臟，腎臟，祛風通絡，溫陽健脾等保健功能。
黃鱔的血清中的毒素不喜歡熱，毒素能被胃加熱後破壞，一般煮熟後就不會有毒素了。如果血液別人誤吃了之後，會對人的口腔產生刺激，嚴重的還會傷害人的神經，使人呼吸功能衰退，四肢麻木沒有力氣，循環供能衰竭導致死亡。
