義大利麵是一種風靡全球的美食，以其韌性十足的口感贏得了很多人的喜愛。那麼，義大利麵都具有哪些營養價值呢？下面我們就來一起了解一下吧。
義大利麵含有大量碳水化合物，特別是澱粉含量很高，而蛋白質和脂肪含量很少。其次義大利麵還富含維生素 B1 ，B2 和少許礦物質。
然而在烹調義大利麵的時候許多營養成份都會有不同程度的損失。損失比較明顯的有澱粉，蛋白質，含磷的化合物以及維生素 B1 。
義大利麵含有的必須氨基酸含量很不均衡，並不符合人體吸收的比例，其中以賴氨酸（必須氨基酸的一種）為主。因此在食用義大利麵時搭配其它含有蛋白質的食品，增加營養價值。正規的義大利麵食用方法應該是，少量的義大利麵與其它作料或醬汁混合，這樣食物的綜合營養價值才能更高。
所以說，義大利麵雖然美味，但是一定要搭配好，否則營養會失衡。
