義大利麵不僅口感獨特，可以做成許多不同的口味，還具有豐富的營養價值。由於義大利麵的原料是硬小麥。不同於麵粉的是，這種硬小麥既含豐富蛋白質，又含複合碳水化合物。根據科學研究表明這種碳水化合物在人體內分解緩慢，不會引起血糖迅速升高，適合高血糖的人群使用，所以，義大利麵可以被用來調控糖尿病患者的飲食。
其中， 義大利麵含有大量的蛋白質和維生素，可以有效地減少人體內的膽固醇堆積，平坦小腹，改善冠狀動脈情況，是一款非常適合運動員作為賽前的食品。多食義大利麵既不加重消化器官負擔，又能積聚足夠的能量。義大利麵中含有的B族維生素，它們不僅對腦細胞有一定的刺激作用，有效得維持人體腦部的健康，還可以有效的改善口腔潰瘍等病症。
