義大利麵的美味不言而喻，這也是它能夠風靡全球的原因，但是義大利麵的營養價值如何呢？下面我們就來一起了解一下吧。
義大利麵 含有大量碳水化合物，特別是澱粉含量很高，而蛋白質和脂肪含量很少。其次義大利麵還富含維生素 B1 ， B2 和少許礦物質。然而在烹調義大利麵的時候許多營養成份都會有不同程度的損失。損失比較明顯的有澱粉，蛋白質，含磷的化合物以及維生素 B1。義大利麵含有的必須氨基酸含量很不均衡，並不符合人體吸收的比例，其中以賴氨酸（必須氨基酸的一種）為主。因此在食用義大利麵時搭配其它含有蛋白質的食品，增加營養價值。正規的義大利麵食用方法應該是，少量的義大利麵與其它作料或醬汁混合，這樣食物的綜合營養價值才能更高。
所以說，義大利麵本身含有的營養成分是有限的，但是由於配菜豐富，所以整體上還是具有一點營養價值的。
