嬰幼兒的成長髮育需要優質蛋白
蛋白質是人生中最重要的基礎物質之一。它是構成人體所有細胞和組織的重要成分，在所有生命現象中起着決定性的作用。人體中的肌肉、血液、細胞膜、肌腱、骨骼、頭髮、牙齒等，沒有蛋白質的參加。在兒童機體快速成長髮育的新陳代謝過程中，總是需要足夠的蛋白質，一方面構成新組織，另一方面修復細胞，補充缺失。
一般人用牛奶餵養的嬰兒，每公斤體重每天需要蛋白質2~25克，人工餵養者約需要3~4克(幼兒和學齡前兒童需要2~3克)，蛋白質攝取不足時，兒童生長遲緩，體重減輕，肌肉鬆弛，免疫減少等。貧血、浮腫甚至影響智力發育。但是，供給量過多會導致大便祕結，食慾不振。
小兒在正常發育時期，需要明亮的氨酸、色氨酸、蘇氨酸、賴氨酸、胱氨酸、線氨酸、明亮的氨酸等多種人體。氨基酸是一種兩性化合物，其不同的連接構成了很多蛋白質，對嬰幼兒的成長髮育來說，實際上蛋白質的攝取是滿足氨基酸的需要，所以必須強調優質蛋白質。
