茄子價格實惠做飯多樣，茄子的很多做法都是非常好處吃的。也是家庭中很很常見的蔬菜。秋季茄子正是應季的時候營養豐富。那麼秋冬季吃茄子有什麼好處 茄子怎麼做更有營養。本站帶來相關介紹。
1、清解內熱
不同於黃瓜、水果等吃起來就很爽口，外熱一下就降下來了，茄子則可以由內而外的解熱，常吃茄子，痱子、瘡癤等疾病再也不會找上你!
2、降血脂
茄子中含有皁苷類化合物，對機體有雙向調節的作用，有很好的抗疲勞、降血脂的功效。
3、抗衰老
茄子中還含有豐富的維生素E，我們都知道維生素E是一種有效抗擊自由基，抗衰老的微量元素。秋季常吃茄子，可越吃越美麗。
4、緩解痔瘡
秋季天氣乾燥，有些有痔瘡的朋友，可能會出現一些痔瘡反覆出血的症狀，食用茄子有很好的緩解作用。
5、保護心血管
茄子中含有豐富的維生素P，維生素 P能增強人體細胞的粘着力，並可增強人體毛細血管的彈性，防止血管破裂。因此，食用茄子可以有效保護人體心血管，保障健康。
茄子怎麼做好吃?
一、擂椒茄子
【食材】
長茄子兩個、螺絲椒四個、小西紅柿十多個、生抽10克、蠔油5克、香醋5克、芝麻香油少許、鹽少許、大蒜三瓣、生薑一小塊、豆豉5克、熟芝麻少許
【製作步驟】
1、準備好原材料。
2、將茄子破開。
3、將辣椒拍一拍。
4、將茄子、辣椒和小西紅柿放進烤盤，放入烤箱中層，上下火，200度，烤20分鐘左右。
5、將烤好的茄子、辣椒、小西紅柿裝入搗蒜的容器中，加入切碎的姜蒜末、加入生抽、蠔油、香醋、芝麻香油、豆豉、少許鹽，混合搗碎。
6、撒上點蔥花、切碎的朝天椒裝飾，表面再撒點熟芝麻即可。
二、剁椒蒸茄子
【食材】
茄子一根、紅椒一個、生薑一塊、大蒜兩個、剁椒適量、油少許、生抽適量、蠔油少許、蒸魚豉油少許
【製作步驟】
1、放入蒸箱蒸8分鐘左右。
2、紅椒切成顆粒，微微有點辣，怕辣的可以改爲紅柿子椒。
3、調一個汁兒，三勺涼開水、兩勺生抽、一勺蠔油、半勺蒸魚豉油，攪拌均勻。
4、鍋里加入少許油，倒入紅椒丁、剁椒、姜蒜末，翻炒均勻。
5、將蒸熟的茄子用手撕成條，蒸好後手撕的比直接切好再蒸的味道更好喲，碼放整齊後淋入調好的汁兒。
6、盛上做好的剁椒紅椒碎，撒上蔥花，吃的時候拌一拌，可下飯啦!
紅燒茄子
主料：茄子2條，柿子椒1個，西紅柿1個，蒜4瓣;
輔料：花生油，食鹽，白糖;
1.茄子洗淨切滾刀塊，撒上些鹽醃製10-20分鐘;
2.青椒和西紅柿切塊，大蒜一部分切片，一部分切末;
3.將醃製好的茄子攥一下水分，平底鍋熱後放適量的花生油，然後放蒜瓣爆香;
4.放入攥幹水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟;
5.放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，撒上切好的蒜末即可出鍋。
魚香茄子
主料：茄子2個，青椒1個，椒1個;
輔料：油，鹽，四川泡辣椒碎10g，醬油15g，醋10g，料酒10g，白糖20g，蔥10g，姜10g，蒜2瓣;
魚香茄子的做法：
1.青、紅椒切丁，茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子醃製10分鐘左右，擠出水分
2.鍋中放油，茄子過油炸，撈出;
3.鍋中留底油，下 蔥、蒜、薑末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味，放入茄子;
4.翻炒均勻後，調入魚香汁，炒至茄子入味後，放入青、紅椒丁，翻炒均勻後出鍋。
