辣子雞是每隔一段時間就想吃一回的食物，而且每次做，方法和配料都不盡相同，希望吃出新感覺。那麼辣子雞是哪個省份的美食?辣子雞該怎麼做好吃?下面本站小編帶來介紹。
辣子雞，是一道經典的按道理來說是川菜。一般以整雞爲主料，加上蔥、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精製而成，雖然是同一道菜，各地製作也各有特色。
辣子雞因各地的不同製作方法也有不同的特色，深受各地人們的喜愛。此菜成菜色澤棕紅油亮，麻辣味濃。重慶辣子雞是一道色香味俱全的地方風味名餚，屬於川菜系，成菜色澤紅潤，酥香爽脆，是中國十大名菜之一。 別的菜呢，辣椒花椒也就是個調料，辣子雞中的辣椒和花椒卻相當於主料。
辣椒選用川產二荊條辣椒，花椒選用川產茂汶大紅袍花椒，這樣烹出的菜品，香氣四溢，誘人食慾，麻辣酥香。一盤菜，放眼望去全是辣椒，是在一堆紅通通的辣椒裏面夾雜著香脆鮮辣的雞塊，細細挑出雞塊品嚐，滿嘴的麻和辣。裏面的辣椒不發黑，雞塊入口酥脆、帶有幹辣椒過油的清香，甜鹹適口。
選了帶骨的雞胸肉，宰成小碎丁，用鹽、生抽、燒酒、白胡椒面抓勻碼一會兒，多一點的菜籽油燒熱，雞肉下鍋炒幹水汽，至表面焦黃。雞肉撈起，鍋裏留一部分油，乾花椒下鍋炸香，隨後下幹辣椒圈翻炒，即將變色尚未變色之時，蔥薑蒜末下鍋翻勻，接着雞肉再次下鍋，翻炒過程中，再來點白糖、鹽、生抽，最後加點雞精、芝麻油，翻勻就起鍋。
這次的配料裏沒有很多香辛料，麻辣很純粹，雞肉很乾香。
辣子雞的熱量比較高，每100克辣子雞中含有190大卡的熱量，攝入過量可能會引發肥胖現象。它主要是用一些雞肉製作而成，其中含有非常豐富的鈣離子、蛋白質，維生素c含量也非常豐富，攝入體內之後可以有效的補充人體所需要的微量元素。但是需要注意，吃了太多之後，有可能會導致上火現象，出現咽喉腫痛、口舌生瘡，所以建議不要吃的特別多。
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