涼拌土豆絲是很多媽媽都喜愛的菜,其做法簡單,營養又美味,下面來看看涼拌土豆絲的做法吧!
涼拌土豆絲的做法一
材料:大土豆1個,小米椒2個,蔥花,花椒油少許,生抽少許,鹽,雞精
做法:
1、土豆削皮洗淨切成細絲,用水多洗哈。小米椒洗淨切圈。;
2、鍋裏摻水燒開,再把土豆絲放進去煮個2分鐘左右,撈出用涼開水浸哈,裝盤;
3、再把小米椒、蔥花、花椒油、鹽、雞精、少許生抽放在土豆絲上;
4、鍋裏倒油,等油熱7成時淋在土豆絲上,再用筷子調和均勻即可。
涼拌土豆絲的做法二
材料:土豆,醋,香油,蒜末,鹽,味精
做法:
1、土豆洗乾淨,去皮切成細絲;
2、把切好的土豆絲放在涼水中浸泡。幾分鐘後撈出控幹水;
3、鍋裏燒開水,放入控乾的土豆絲,滴幾滴醋;
4、再次燒開後,撈出,控幹,放涼;
5、往土豆絲裏放入香油,蒜末,鹽,味精,喜歡辣的可以放點辣椒絲,拌勻即可。
涼拌土豆絲的做法三
材料:土豆(1-2只),香菜(4-5棵),鮮紅尖椒(1-2只),油少許,香油幾滴,蒜幾瓣,味精、白醋和鹽適量
做法:
1、土豆切細絲,粗細略比黃蘿蔔絲細一點,浸在涼水中防變色;
2、燒開水後再放入土豆絲蓋鍋蓋,等土豆絲翻滾水面起泡馬上撈出;放在涼水中沖涼後歷幹待用;
3、香菜切碎,放入碗底,再放入土豆絲,鹽,白醋,味精,攪拌五下;
4、切碎蒜,紅尖椒切細絲,鍋內放一點油扁香後澆在土豆絲上拌一下,最後加幾滴香油。
涼拌土豆絲的做法四
材料:中等大小土豆兩個,鹽、糖、醋、蔥絲、辣椒油、香油、雞精
做法:
1、土豆去皮洗淨,切絲,放清水裏過一遍;
2、燒開水,將土豆絲焯熟。然後撈出來再過一遍涼水;
3、撈出來控幹水分,放入乾淨容器中,撒上所有調料拌勻後裝盤即可。
烹飪小技巧
1、切好的土豆絲放在清水裏過一遍,是爲了去除裏面多餘的澱粉,澱粉太多土豆就容易發麪而不脆。
2、焯水的過程一定要把握好,不可不熟,也不可過熟,過熟土豆絲也沒嚼頭,一般土豆絲放沸水鍋裏,煮開後再稍煮一小會兒就差不多了。
3、焯過的土豆絲還要在冷水裏浸一下,一是爲了降溫,二來這樣也能很好地保持土豆絲的脆嫩。