脖子是動物淋巴結比較集中的部位，會有細菌和病毒的大量殘留。很多愛吃滷味熟食的朋友會有這樣的擔心，長期吃鴨脖有害嗎？
淋巴腺是可以用肉眼看到的，在吃的時候去掉就可以了，或者在烹調之前去掉。淋巴腺不能吃，是致癌的。 除此之外，常吃雞鴨脖子不會有害的。
雖說鴨脖子只是佐餐下酒的小食品，但其營養價值還是不容忽視的。衆所周知，鴨屬涼性，經常食之，平肝去火，而配料中的辣椒，性溫而不燥，除溼去煩，開胃健脾。高蛋白，低脂肪，口感鮮美，肉質細嫩，辣得過癮，口味無窮。更具有益氣補虛，暖胃生津，調節陰陽，降血脂以及養顏美容等功效。
因爲鴨脖子上有連締組織的膠原蛋白，經常吃一些雞鴨脖子和爪子類的東西，有利於補充身體的膠原蛋白，日久天長會有緊緻皮膚的功能。
