酸菜魚火鍋是重新非常有名的一道火鍋，後遍佈全國各地，並受到大衆的熱烈追捧。酸菜魚火鍋主要是用鮮魚以及酸菜而製成，故名酸菜魚火鍋。下面就一起來看看酸菜魚火鍋的做法，讓喜歡酸菜魚的人羣也可以在家自制酸菜魚火鍋。
材料：草魚、酸菜、八角、雞蛋、蒜、姜、花椒、蔥、豆芽、千張、小白菜、白蘿蔔
做法：
1、 酸菜切小段，蔥切段，姜切絲，蒜切末，泡椒切碎。
2、 所有的配菜均洗淨。白蘿蔔切薄片，千張切條（可以適當粗一些）。
3、 將草魚處理好，切成魚片，後撒上少許鹽，抓勻。後使魚片都裹上蛋清，醃製15分鐘左右。
4、 鍋中加適量油，油熱後下入魚頭、魚排煎至兩面黃。
5、 加入一半的薑絲，並倒入開水，大火煮開，後轉中火繼續煮10分鐘左右，直至煮出濃白魚湯。
6、 將魚湯進行過濾，留着備用。魚骨魚刺全部扔棄。
7、 將鍋洗淨，放少許油，下蔥薑蒜、泡椒以及八角，翻炒幾分鐘。
8 、加入酸菜，繼續翻炒。後放入過濾乾淨的魚湯。
9 、加入適量的鹽，煮開後放入電火鍋內小火燉煮，就可以開始涮菜以及煮魚片了。
PS：草魚的處理：去鱗去內臟之後，將魚片、魚頭和魚排分開盛放，魚片厚薄要適中。如果家中沒有電火鍋，可以用其他鍋具代替。
如果是單純的吃酸菜魚，可以到超市中購買酸菜魚料包，放入魚湯中，就可以食用了。
