芥末雖然只是芥菜種子碾磨成粉狀的調味品，具很強的刺激辛辣味，由其調製成的芥辣調味料，但是用途很廣，它們除了調味作用之外，也有一定的藥用、食用等用途。
一、藥用
中醫指出，芥子有溫中散寒，利氣豁痰，通經絡，消腫毒之功，治胃寒吐食、心腹疼痛，肺寒咳嗽、痛痹、喉痹、陰疽、流痰及跌打損傷。歷代有治感冒、嘔吐、婦人中風、關節炎、陰症傷寒、小兒癰腫、咽喉閉塞、耳聾、眉毛不生等。
1、緩解關節炎痛：可將芥末塗抹患部，可緩解大半疼痛，或在浴缸中放入六湯匙芥末和一把鹽，泡浴二十分鐘，亦能緩解疼痛。
2、治感冒鼻塞睡眠障礙：可在睡前往胸口塗上芥末，其氣能使鼻塞消除，睡眠安穩。
緩解疲勞，晩上在熱水中加人三湯匙芥末泡腳十分鐘，有良好的消乏保健作用。
二、食用
1、解膩助消化，增加食慾，所有在吃海鮮的燈帶腥味的東西時候，人們通常會用芥末當做調味品。
2、芥末製成芥末粉，除了增味，促進消化之外，還可以殺菌消毒，用來泡腳還可以降血壓。
3、芥末製成芥末油，芥末油除了做調味汁外，還有排毒養顏的功效，美體業界，芥末油是一款很好的按摩油。
