首先，先問答大家都比較關注的問題：吃柿餅上火嗎？其實是不會的哦！
柿子是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，營養豐富，不少人還喜歡在冬季吃凍柿子，別有一番風味的哦！而柿子是有清熱涼血的功效的。柿子的營養價值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一個人一天吃1個柿子，所攝取的維生素C基本上就能滿足一天需要量的一半。所以，吃些柿子對人體健康是很有益的呢。
而中醫認爲柿子甘寒微澀，具有潤肺化痰、清熱生津、健脾益胃，生津潤腸、涼血止血等多種功效。如果用柿子葉子煎服或衝開水當茶飲，也有促進機體新陳代謝、降低血壓、增加冠狀動脈血流量及鎮咳化痰的作用。因此，吃柿子是不會上火的，而由柿子製成的柿餅當然也是一樣哦！而且不但不會上火，相反地，還有一定的清熱功效呢！
柿餅的熱量柿餅除了柿餅這樣一個比較通俗易懂的名字以外，其實它還有很多別名的哦！比如說米果、猴棗、鎮頭迦等，所以如果大家在街上或者超市一些包裝上寫着這些名字，就要了解其實它就是美味可口的柿餅哦！
說到柿餅的熱量，據測定，以100克可食部分來說，柿餅含有的熱量大概爲250個大卡。而我們通常將食物分爲從A至E五個級別，A級爲最高等級，A級的食物相對來說最適合減肥時吃，E級爲最低等級，E級食物減肥時應儘量少吃。而柿餅屬於C+級別，所以總的來說，柿餅所含的熱量並不算特別高，並不會特別容易致胖哦！
但是柿餅是一種鉀、鈣含量較高的水果製品，其中所含的碳水化合物含量超過60%，且多爲單糖，是人體較易吸收的一種食物，所以還是建議減肥期間的人士僅量少食用哦。
柿餅上的白霜是什麼糖柿餅上的白霜是什麼糖？那些柿餅上的白霜其實是葡糖末。
在新鮮的柿子裏含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，當它被曬成柿餅時，水分逐漸蒸發，果肉裏所含的葡萄糖和果糖隨着滲透到表皮上來。但是這兩種糖的性質不一樣，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它滲透到柿餅的表面時，就抓住空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮上，類似蜜餞外面的糖漿。而葡萄糖的甜味不如果糖，但卻不容易抓住空氣中的水分，它滲透到柿餅的表皮上時，就成爲一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整個柿餅都是乾燥的，所以說柿餅上的白霜其實是葡萄糖粉末哦。
而柿子餅上的那層東西叫柿霜，有潤燥、化痰、止咳的作用，能治肺熱燥咳，是曬制柿餅時隨着果肉水分的蒸發而滲出的含糖分的凝結物，主要成分是甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等，爲淡黃或白色。但是現在市場上很多人用石灰來假冒柿霜，買的時候要小心，一抖就掉粉的就注意不能買了哦。
柿餅不能和什麼一起吃柿餅雖然是一種營養美味的食物，但是凡事都有度，食物更是有食用禁忌的哦！下面我們就給大家列一些食用的注意事項，看看柿餅不能和什麼一起吃吧！
1、柿餅是不能和鵝肉一起吃的。因爲鵝肉是全價蛋白質，優質蛋白質。蛋白質與柿中的鞣酸相遇，容易凝結鹹鞣酸蛋白，聚於腸胃中的話，輕則影響健康，嚴重者會導致死亡的哦。
2、柿餅是不能和螃蟹一起吃的。二者同食，容易出現嘔吐、腹脹、腹瀉等食物中毒現象。這是因爲螃蟹體內同樣含有豐富的蛋白質，吃柿餅時吃螃蟹，螃蟹裏的蛋白質與柿餅中的鞣酸相遇，可在人的胃中發生凝固，變成不易消化吸收的團塊，出現腹痛、嘔吐或腹瀉等症狀。
3、柿餅不能和海帶一起吃的。二者同食，可能會導致胃腸道不適的症狀。這是因爲海帶中的鈣離子可與柿餅的鞣酸結合，生成不溶性的結合物，容易影響某些營養成分的消化吸收，導致胃腸道不適。
4、柿餅不能和章魚一起吃的。章魚氣味甘，鹹寒，無毒，但它的藥性冷而不泄，可養血益氣。而柿餅甘澀性寒，屬寒冷藥性，所以二物相沖不宜同食，否則有損腸胃易致腹瀉哦。
值得注意的是，柿餅還不能和酒一起吃的。二者同食，容易造成腸道梗阻。所以下酒菜就最好不要選擇柿餅了哦！
柿餅的功效與作用據測定，每100克柿餅所含營養素如下：蛋白質1.80克、脂肪0.20克、碳水化合物62.80克、維生素A 48.00微克、胡蘿蔔素290.00微克、維生素E0.63毫克、鈣54.00毫克、磷55.00毫克等等。這麼一看，柿餅所含的營養元素還不少呢！那具有這麼營養元素的柿餅又是有着怎樣的功效與作用呢？
1、柿餅是一種適宜大便溏泄者、高血壓患者、甲狀腺疾病患者、長期飲酒者的食物哦。有以上症狀的患者不妨嘗試通過食用柿餅來減緩症狀哦！
2、柿餅中含有大量的維生素和碘，所以對缺碘引起的地方性甲狀腺腫大有神奇的療效。
3、柿餅中的有機酸等有助於胃腸消化，能夠增進人們食慾，同時還有澀腸止瀉的功效哦。
4、柿子還有美容減肥的特效。是愛美人士的福音食品！常食鮮柿子，還可以養顏、治療黃褐斑。用一個青柿子與30克桑枝一起用水煎，每天喝1-2次，則有減肥的功效。把鮮柿加工成柿餅後，每天吃3-5個，則有美容去斑的奇效。
5、柿餅有助於降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，並且能活血消炎，改善心血管功能。所以又心腦血管病狀的人士不妨多食用看看哦！
柿餅的做法柿餅的做法通常有兩種方法：自然乾燥法和人工乾燥法。下面就給大家分別介紹下吧：
一、自然乾燥法
1、選用充分成熟、肉質堅硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無縱溝、含糖量高、少核或無核的柿子品種。還要去除受過機械傷的柿子和蟲果哦。
2、去皮。去皮要乾淨，同時旋皮要薄而均勻。這樣做出來的柿餅口感會更棒哦！
3、曬餅：選光照充足、空氣流通、清潔衛生的地方，用木棒或磚塊搭架，上鋪秫千箔，將去皮後的柿果果頂向上，單層排在箔上曝曬，晚間用席蓋好，防露水，雨天要注意防雨哦，約10天左右果肉皺縮，果頂下陷，就可以進行第1次翻動了哦，然後每隔3~4天再翻動1次，每次翻動同時還要捏餅，第2次捏餅時柿餅外硬內軟，回軟後沒有發汗現象，就可進行上霜了。
4、上霜。將兩餅頂部相合，萼蒂部向外，在缸中放一層幹柿皮放一層柿餅，反覆疊放至將滿缸，然後封缸，放在陰涼處生霜。柿餅上霜與環境溫度有關，溫度越低，上霜越好，所以要將缸放在陰涼處哦。
二、人工乾燥法
其實人工乾燥與自然乾燥的區別主要在於曬餅階段，人工乾燥是將柿餅放入烤房曬乾，所以時間上來說會相對較短呢！
烘烤：將柿果放入烤房後，點火升溫至40℃微火保溫。每隔2小時通風排溼1次，每次通風15~20分鐘（或排風扇排風5分鐘）。約2天后果面稍呈白色的話就可以進行第1次捏餅，捏時要輕，防止捏破外層幹皮。然後使烤房溫度穩定在40~45℃，連續烤20小時，同時加強通風。此段溫度不要超過50℃，有利於柿餅脫除苦澀的味道。
當果面出現皺紋時就可以進行第2次捏餅了，此時柿果已基本脫澀，可提高烤房溫度至50~55℃，維持20小時，注意通風排溼，同時進行倒盤、翻果，使受熱均勻。當柿果已基本乾燥有些皺縮時進行第3次捏餅、整形。用雙手拇指和食指從果中心向外捏成中間薄邊緣厚的碟狀形，要捏斷靠近果蒂的果心，以防果頂縮入。之後烤房溫度降至45℃左右，繼續蒸發。繼續加強通風，直內外軟硬基本一致。將餅收起回軟，然後就可以整形上霜啦！
看起來雖然繁雜，但是好東西都是要磨出來的哦！有點耐心慢慢一步步做就可以得到營養又美味的柿餅了哦！趕緊試試吧！
