柿餅是由柿子經過物理加工而成，加工的過程中可以不添加任何的化學物質，因此柿餅保留了柿子的營養價值，下面我們來看一下柿餅的營養價值都包括哪些方面：
1、含有豐富的糖分：柿餅中含有多種糖分，分別有蔗糖、葡萄糖、果糖，這些糖分都可以爲人體提供熱量，補充體內的糖分需求。
2、含有豐富的維生素：維生素也是人體所必須的物質之一，而且維生素可以提高人體的抵抗力，還可以促進人體的新陳代謝，因此可以改善皮膚。柿餅中維生素非常豐富，特別是維生素C的含量，是水果中含量較高的。此外，還有胡蘿蔔素等。
3、含有豐富的果膠：果膠是柿餅中所含有的一種較爲特殊的物質，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對於糾正便祕，保持腸道正常菌羣生長等有很好的作用。
4、含有豐富的礦物質：柿餅裏面的礦物質元素很豐富，而且礦物質元素是人體所必須的，但又無法自身提供的一種元素。因此，食用柿餅則可以作爲人體礦物質元素的來源。柿餅含有的礦物質元素包括有碘、鈣、磷、鐵等。
