滷雞腿飯，就是將滷雞腿與米飯一起搭配而食的美味佳餚。說到滷雞腿，光是聽到名字就覺得誘人，尤其是在你飢腸轆轆的時候，一碗滷雞腿飯擺在你的面前，估計連唐僧都不能“做一個安靜的美男子”了！多說無益，學會製作滷雞腿飯的方法纔是關鍵！
做法一
食材：雞腿2個、鹽適量、植物油適量、白砂糖適量、老滷水適量、香料適量、生薑1塊
步驟：
1、鍋內加入拍破的姜1塊，燒開後再把清晰些趕緊的雞腿放進去，焯去雞腿的血水。
2、小鍋內倒入老滷水，用小火慢慢將滷水化開，在化滷水的同時，根據水量可以開始炒糖。
3、加入適量的鹽和水，將混合好的滷水燒開，然後再將雞腿滷至入味，，這個時候滷的時間可以稍微久一點，那樣子雞腿會更入味的。雞腿滷至入味之後，就可以起鍋，享受美食啦！
做法二
食材：大雞腿2只、醬油膏2大匙、醬油1/2杯、水1又1/2杯、酒1大匙、糖1大匙、桂皮8公克、蔥段8公克、八角2粒
步驟：
1、將新鮮的雞腿洗乾淨以後，擦乾水份備用。
2、將滷料(調味料)混合均勻，用小火煮出味道，這個時候可以煮的久一點，這樣煮出來的滷汁才更加入味，最後用小火滷煮20分鐘至全熟就可以了。
滷雞腿飯的烹飪技巧滷雞腿是大家都喜歡吃的一種食物，將它與米飯一起搭配，就是一道既美味又營養的美食了。加入了滷雞腿之後，平時不喜歡吃的米飯，在人們的眼裏也變得好吃起來，吧唧吧唧嘴，一碗滷雞腿飯就見底兒了！下面，媽網百科就手把手的教大家怎樣做出美味的滷雞腿飯！
對於雞腿的處理：雞腿先用水焯一下，可以去除雞腿的腥味，加入其他的香料的話，可以讓雞腿更好吃哦！如果在食用的時候把雞腿在滷汁中浸泡更久一點味道會更好，在用滷汁的時候，記得要在雞腿上用刀劃幾下，這樣美味的滷汁就可以滲透到雞腿肉的各個角落啦！
如果擔心吃雞腿會發胖的話，也好辦！在吃的時候只要把雞腿的皮剝掉再吃，就可以將雞腿中的熱量降低，就可以減少熱量的攝取啦！
滷雞腿飯的營養價值當你覺得食慾不振，吃什麼都沒有胃口的時候，要怎麼做呢？如果將一碗又香又嫩的滷雞腿飯擺在你的面前，你還能淡定的坐在那裏說“唉，胃口不好，不想吃！”嗎？估計很少有人會禁得住滷雞腿的誘惑！
用滷雞腿搭配米飯一起吃的滷雞腿飯，不僅美味，其中含有的營養價值也極高。雞腿肉蛋白質的含量是比較高的，而且消化率也很高，特別容易被人體吸收利用，常常吃雞腿的話對於增強體力、強壯身體有着不錯的效果！另外，雞肉中還含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，它可是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一！
除此之外，雞腿肉對於那些營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等也有很好的食療作用呢！所以說，常吃雞腿肉的好處是多多的，將它與白米飯的搭配更是經典之作！對於家有寶寶的媽媽們，如果遇到孩子厭食的問題，不妨做一做這道美味的滷雞腿飯，孩子的厭食症估計立馬被治癒了！
滷雞腿飯的飲食宜忌對於上班族來說，每天忙碌的生活使得他們沒有過多的時間在家精心的烹飪各種美食。因此，在這種追求“快”的節奏下，滷雞腿飯憑藉“簡單快捷”的烹飪方法入了上班族們的“法眼”。不過，在快節奏的生活中，雖然講究快，也要注意吃的對才能更健康！
滷雞腿飯的宜忌人羣：
一般人都可以食用。尤其是老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用；但是對那些感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重的人、肥胖症患者、患有熱毒癤腫的人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石症的人來說，是忌食的。
滷雞腿飯的注意事項：
雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。
滷雞腿飯的用法用量：
擔心肥胖的人們，只要把雞腿的皮剝掉再食有，即可減少熱量的攝取；在燒煮之前，應將整隻雞腿用叉子插洞，如此較容易熟透，也比較容易使味道滲透。
滷雞腿飯可以經常吃嗎滷雞腿飯的主要食材就是滷雞腿和米飯，將其搭配在一起可以說是非常經典的做法！對於這道美味，人們是百吃不厭，因此在人們的餐桌上面經常可以看到它的身影。不過，對於這道美食，是不是可以經常吃呢？
雞腿的營養價值是非常豐富的，因此常常吃問題不大，但是也要把握一個度，因爲雞肉屬於不容易消化的，吃得太多小心腸胃不適。而對於滷雞腿卻是不能經常吃的，大家都知道，滷雞腿是經過滷汁滷出來的雞腿，經過長時間熬煮的滷汁中會產生過量的致癌物——膽固醇氧化產物，又因爲高溫長時間加熱，使滷料的營養成分也大量的流失了。所以經過滷汁滷過的雞腿是不適合經常吃的。
滷雞腿不能經常吃，滷雞腿飯自然也是受其“連累”，不能經常吃了，但是這並不影響人們對於這道美食的喜愛程度啦！喜歡吃的朋友們只要適量食用就沒有問題啦！
