冬瓜排骨湯是一道常見的解暑羹湯。排骨含有豐富的營養，可起到補鈣的作用，而冬瓜有清熱解暑、消腫利尿之效。因此，夏天一到，冬瓜排骨湯甚是受消費者歡迎。那麼，冬瓜排骨湯怎麼做好吃？下面給大家介紹營養好吃的冬瓜排骨湯的一些技巧。
技巧1：冬瓜一身是寶，選購冬瓜時，應選擇皮色青綠、帶白霜、形狀端正、表皮無斑點或外傷、且皮不軟、不腐爛，挑選時可以用指甲掐一下，表皮硬、肉質緊密，種子已經成熟的黃褐色的冬瓜，口感較好。
1、 很多人在煮湯時都會去掉皮和籽，其實皮和籽纔是好寶貝。保留冬瓜的皮，由於冬瓜皮的藥用效果比冬瓜肉更好，所以很多著名的煲湯都要求冬瓜不去皮。《名醫別錄》記載：“主治小腹水脹，利小便，止渴”。 冬瓜皮煎湯代茶飲，利尿退腫作用更好，且無副作用。
2、 冬瓜籽有很好的消炎作用。冬瓜籽還有另外一個作用很適合一些愛美的女性，冬瓜籽所含有的植物油中的亞油酸等物質，是潤澤皮膚的美容劑。
3、因爲冬瓜和排骨一起放入，所以會煮的很爛，所以建議切大塊兒一些。
技巧2：高壓力鍋消耗的水少，所以不用放太多水，基本上，喝多少放多少水就行；鹽最好在湯出鍋的時候放，這樣更有利於人體對碘的吸收，如果開始就放鹽，碘會在高溫下流失，也容易讓食物變老，味道沒那麼好哦。鹽能使蛋白質凝固，有礙鮮味成分的擴散，如果早放了味道還不好掌握；還可以別幾顆蜜棗或者紅棗，這樣的湯更清甜。
冬瓜排骨湯的營養價值大家都知道冬瓜排骨湯在夏季飲用非常好，這是因爲冬瓜有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效。在夏天吃冬瓜能促進人身體的新陳代謝，加快血液循環，通過尿液將身體的熱量排出體外，以達到降溫的效果。有痛風、高血壓、心臟病、肝病，以及腳氣水腫的患者，如果有腹水、小便不順暢的困擾，可將冬瓜煮水後食用，有助利尿、消水腫。
此外，冬瓜含有豐富的蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素，內含丙醇二酸等，可阻止體內脂肪堆積。對於想要瘦身的朋友，常食用冬瓜會有不錯的減肥效果。
排骨同樣也是很有營養的食材，它具有滋陰壯陽、益精補血的功效。除了含蛋白、脂肪、維生素外，排骨還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可爲幼兒和老人提供鈣質。，排骨上帶有豬肉，而豬肉中必需的脂肪酸並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，所以多吃排骨可以減輕缺鐵性貧血症狀，特別適合於氣血不足，陰虛納差的人。
煮冬瓜湯時，最好連皮帶子入鍋煮湯，這樣利尿的效果更明顯。
冬瓜排骨湯怎麼做更營養冬瓜排骨湯富含鈣質是每個媽媽都清楚的事，所以在孩子的成長階段，許多媽媽會經常寶排骨湯給孩子喝，希望他能長得更高大些。不過現實中，有些媽媽能如願，有些媽媽卻不能，這其中除了孩子本身的基因外，還有一個原因就是孩子並沒有從冬瓜排骨湯中吸收應有的鈣質。這是爲什麼呢？原因在於有些媽媽在煲冬瓜排骨湯掌握了小竅門：加醋。
這是因爲醋能跟鈣結合成醋酸鈣溶解出來，從而提高骨頭湯中鈣離子的含量，使骨頭湯的營養價值更高，且便於被人體吸收，對身體健康有益。要想更好地吸收排骨中的鈣質，在熬煮時可以加點醋。
此外，要做冬瓜排骨湯時鹽也是不能加太多的。因爲鈉鹽中的鈉與鈣在腎小管內的重吸收過程中容易發生競爭，當鈉攝入量高時，人體就會相應減少對鈣的吸收，鈣質會隨着尿液排出體外。可以說，高鈉飲食是補鈣的重要殺手。同時不要過早放鹽，鹽也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。
冬瓜排骨湯的適宜人羣一般人都可以食用冬瓜排骨湯，特別是以下人羣。
1、老年人。老年人常吃排骨湯能預防骨質疏鬆。人到中老年，微循環發生障礙，排骨湯中的膠原蛋白等可疏通微循環，從而改善老化症狀，起到抗衰老作用。
2、 膽固醇高者。這湯水還有減肥降脂的功效。冬瓜中膳食纖維含量高達0.7%具有改善血糖水平、降低體內膽固醇、降血脂、防止動脈硬化等作用。冬瓜中含有丙醇二酸，控制體內糖類轉化爲脂肪，防止脂肪堆積，防止高血壓，減肥有良好的功效。
3、孕婦。比起苦瓜、白蘿蔔等寒性食物，冬瓜的涼性沒有那麼強，孕婦可以適當食用喝冬瓜排骨湯的。不過要注意的是不能一次食用過量哦。此外，孕婦喝冬瓜排骨湯還有不少好處呢！首先，孕媽媽在孕期容易出現水腫，而喝冬瓜湯能夠利尿消腫，幫助孕婦改變水腫的現象哦。另外，排骨含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可爲孕婦和胎兒提供所需的鈣質。
4、幼兒。一般來說，冬瓜排骨湯很清淡，夏天喝有清熱解毒、利尿消腫的功效，幾乎沒有副作用，所以寶寶也是可以喝的。寶寶因爲經常喝奶粉，所以容易上火和積食，如果用清火寶或消積食的藥來解決這些問題，比較不利於寶寶的健康發育，所以一碗天然降火良藥——冬瓜排骨湯就派上用場了。
冬瓜排骨湯適合什麼季節冬瓜排骨湯是一道飽含鈣質，清熱解毒又利尿消腫的湯，老少咸宜，一年四季都可以喝。不過最適合喝冬瓜排骨湯的季節還是夏天。
夏天天氣炎熱，人的體溫也隨着升高，特別是經常在戶外活動的人，體溫更高，所以需要大量喝水把體溫降下去，而此時喝冬瓜排骨湯也有同樣的功效。冬瓜有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑等作用，在夏天吃冬瓜能促進人身體的新陳代謝，加快血液循環，通過尿液將身體的熱量排出體外，以達到降溫的效果。
此外，冬瓜性寒涼，秋冬季節不宜常吃多吃，否則容易積寒，對脾胃不利。冬瓜主要產於夏季，秋冬吃相當於反季節食物，吃反季節食物也是對身體無益的。
