冬瓜排骨湯是一道常見的解暑羹湯。排骨含有豐富的營養，可起到補鈣的作用，而冬瓜有清熱解暑、消腫利尿之效。因此，夏天一到，冬瓜排骨湯甚是受消費者歡迎。那麼，冬瓜排骨湯怎麼做好吃？下面給大家介紹營養好吃的冬瓜排骨湯的一些技巧。
技巧1：冬瓜一身是寶，選購冬瓜時，應選擇皮色青綠、帶白霜、形狀端正、表皮無斑點或外傷、且皮不軟、不腐爛，挑選時可以用指甲掐一下，表皮硬、肉質緊密，種子已經成熟的黃褐色的冬瓜，口感較好。
1、 很多人在煮湯時都會去掉皮和籽，其實皮和籽纔是好寶貝。保留冬瓜的皮，由於冬瓜皮的藥用效果比冬瓜肉更好，所以很多著名的煲湯都要求冬瓜不去皮。《名醫別錄》記載：“主治小腹水脹，利小便，止渴”。 冬瓜皮煎湯代茶飲，利尿退腫作用更好，且無副作用。
2、 冬瓜籽有很好的消炎作用。冬瓜籽還有另外一個作用很適合一些愛美的女性，冬瓜籽所含有的植物油中的亞油酸等物質，是潤澤皮膚的美容劑。
3、因爲冬瓜和排骨一起放入，所以會煮的很爛，所以建議切大塊兒一些。
技巧2：高壓力鍋消耗的水少，所以不用放太多水，基本上，喝多少放多少水就行；鹽最好在湯出鍋的時候放，這樣更有利於人體對碘的吸收，如果開始就放鹽，碘會在高溫下流失，也容易讓食物變老，味道沒那麼好哦。鹽能使蛋白質凝固，有礙鮮味成分的擴散，如果早放了味道還不好掌握；還可以別幾顆蜜棗或者紅棗，這樣的湯更清甜。
