飢腸轆轆的時候，一碗滷味加一碗米飯，是最理想的選擇，很多人都愛吃滷味，因爲滷味鹹香下飯，特別是滷蛋，更是受到很多人青睞，那麼滷蛋要怎麼做好吃呢？下面我們一起來了解滷蛋的做法！
做法一
原料：雞蛋4個
香料：桂皮1小塊，八角3個，香葉2片，幹辣椒2個，老抽30克，糖5克，鹽5克，蠔油15克，料酒15克，姜2片，蔥1段，香菜。
做法：
1、把煮好的雞蛋用色拉油炸至表面，取出備用；
2、在鍋中留20克的油，放入幹辣椒，蔥，姜爆香；
3、再放入香葉，八角，桂皮，老抽，蠔油，料酒，鹽，糖和適量熱水，再把雞蛋放回鍋中，小火煮20分鐘後即可。裝盤的時候，把雞蛋切開會更好看。
做法二
材料：雞蛋、啤酒、老抽、醬油、鹽、白糖。
做法：
1、雞蛋清洗乾淨後放在鍋中，放少許鹽，加水沒過雞蛋，大火煮開轉小火煮7分鐘再燜一會。
2、雞蛋煮熟後撈出來，放在涼水中，剝殼後放在鍋中。
3、倒入啤酒，醬油、鹽、糖適量，用老抽調出自己喜歡的顏色。
4、煮開之後轉小火，煮至自己喜歡的口感即可關火。一般煮15分鐘即可。
5、關火後，醬油蛋不需要拿出來，讓雞蛋繼續泡在滷汁中，這樣也是爲了讓雞蛋入味。
滷蛋的營養價值滷蛋是由雞蛋搭配一些香料以及醬油醃製而成，濃香的滷汁使得平淡無奇的雞蛋變得十足下飯，很多人都愛吃，滷蛋有什麼營養價值呢？下面我們一起來了解！
滷蛋在醃製的過程中雖然會流失一些營養成分，但其營養價值還是很高的，滷蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，我們都知道，雞蛋的蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用。
同時，滷蛋中還富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智。吃滷蛋能改善記憶力，並促進肝細胞再生。其中含有較多的維生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
滷蛋的熱量對於減肥的人來說，除了考慮食物好不好吃外，還要考慮到食物本身的熱量高不高，吃多了會不會發胖。那麼滷蛋的熱量高嗎？減肥的時候可以吃嗎？下面我們一起來了解！
一般來說，滷蛋的熱量並不高，一顆滷蛋的熱量大約爲70卡左右，比一碗大米飯的熱量還要低，因此吃滷蛋是不會發胖的，但是由於滷蛋本身的蛋白質含量較多，膽固醇高，因此對有高膽固醇血癥者，尤其是重度患者，應儘量少吃或不吃。
滷蛋的烹飪技巧很多人都喜歡吃滷蛋，滷蛋口味鹹香，十分下飯，做法也簡單易學，但是滷蛋要做到入味，那麼就要掌握一定的技巧，那麼滷蛋要怎麼做比較好吃呢？下面爲大家介紹滷蛋的烹飪技巧！
首先，滷蛋時，要將蛋先用清水煮4分鐘至剛熟，然後放入燒開的滷汁中，關火浸泡8個小時以上。
其次，煮完雞蛋的滷水不要倒掉，可以留作下次使用，使得滷蛋風味濃郁。
再者，滷蛋還可用老薑汁澆食，能消除滷蛋蛋黃的膩感，開胃美味。
滷蛋滷的好吃要掌握一定的技巧，但要注意的是，滷蛋不宜多吃，易引起消化不良，因此每次吃一個爲宜。
吃滷蛋對身體有害嗎常見一些媒體報道滷蛋經過加熱會產生對人體有害的物質，吃滷蛋會對身體會有害，事實是否如此呢？吃滷蛋是否真的對人體有害呢？下面我們一起來了解！
我們都知道，滷蛋屬於一種醃製食品，在醃製的過程中加入一些食用香料，如八角、花椒、桂皮等等。滷蛋要反覆煮制纔好吃，但也因此會喪失一些營養成分。滷蛋製作過程中會產生單寧酸，單寧酸與食物中的蛋白質相剋，它們一旦相遇，即產生凝固物質沉積體內，嚴重影響了人體對蛋白質的吸收和利用。因此，滷蛋吃多對人體是有一定影響的。
滷蛋雖然鹹香入味，十分下飯，但也不能吃多，適可而止反倒滋味無窮！
