海鮮可謂是大自然最美味無私的饋贈，我們享受着來自大海的神奇美味，而且海產食物的美味不是人爲可以調試得出的，也很難複製海產食物的味道，而鴛鴦貝就是大自然的饋贈，鴛鴦貝又稱赤貝，營養豐富，富含優質蛋白和氨基酸，滋味鮮美，甘脆嫩滑。
鴛鴦貝因爲味道鮮美、價格便宜加上製作簡單等優點備受尋常百姓青睞，只是很多人在享受美食時，會先困在鴛鴦貝怎麼處理這個問題上，和其他貝類的帶殼烹飪不同，很多時候對鴛鴦貝進行的處理是將其貝肉挖出，對此下面我們就簡要介紹如何處理鴛鴦貝。
其實鴛鴦貝的處理方式十分簡單，只是需要將鮮活的鴛鴦貝放在盆子裏，加進半盆水淹沒鴛鴦貝，然後加一些菜籽油在上面，過一段時間，它會自動爬出來吃菜籽油，這樣自然就會自己給自己清洗了，之後焯水將鴛鴦貝的貝肉挖出即可。
鴛鴦貝的家常做法其實鴛鴦貝又稱赤貝，而在生活中，赤貝這個名比鴛鴦貝更爲讓人們熟知，而關於鴛鴦貝，也有不少烹飪方法，而下面就介紹幾種較爲常見的鴛鴦貝的烹飪方法。
薑汁鴛鴦貝的做法
材料：鮮鴛鴦貝250克，姜米10克，醋30毫升，醬油50毫升，香油4克，鹽1克，味精2克。
做法
1、將鴛鴦貝洗淨，放盆中加清水少許及小蘇打粉抓勻，浸漬1小時後用清水將鴛鴦貝上的蘇打沖洗乾淨，片成薄片。
2、姜米入碗中，加醬油、醋、鹽、味精、香油調成汁味。
3、湯勺上火，注入清水燒開，下入鴛鴦貝輕氽，撈入淨盤中，與調味汁一起上桌即成。
辣醬小赤貝
材料：小赤貝肉250克，菠菜200克，檸檬片50克，玫瑰花瓣10克，香芹20克，蒜蓉辣醬10克，醋精10克，白糖10克，白芝麻10克，韓國辣醬30克。
做法
1、小赤貝肉用刀片開，用醋精抓勻後醃漬5分鐘，洗淨備用。
2、菠菜洗淨後放入沸水中大火汆水1分鐘，取出後控水，墊入盤底。
3、將小赤貝與白芝麻、李錦記蒜蓉辣醬、白糖、韓國辣醬混合拌勻，放在菠菜上，用檸檬片、玫瑰花瓣、香芹裝飾即可。
當歸黃芪鴛鴦貝湯
原料：當歸10克，黃芪10克，鴛鴦貝300克，清水1000克，鹽3克，雞粉2克。
做法
1、鴛鴦貝，黃芪、當歸、清水一起入湯煲。
2、煮沸後，轉文火煲15分鐘。
3、最後加鹽、雞粉調味，就可以了。
鴛鴦貝的營養價值鴛鴦貝的營養價值很高，貝類的提鮮力是很強的，所以有些時候鴛鴦貝也會被當成湯底，而如此鮮美的鴛鴦貝，究竟是有多高的營養價值呢？以100克鴛鴦貝爲標準，來談談鴛鴦貝的具體營養物質含量。
100克鴛鴦貝的營養物質含量：熱量238千卡、蛋白質25.1克、脂肪3.8克、碳水化合物26.1克、鋅2.5毫克、維生素E 5.0毫克、鐵4.9毫克、維生素B1 0.02毫克、鈣53毫克、煙酸3.0毫克、維生素B2 0.59毫克，微量維生素A、膳食纖維與胡蘿蔔素。從上述表中不難看出，鴛鴦貝含有多種營養元素，所以閒暇時在家DIY鴛鴦貝美食也是很好的選擇哦！
鴛鴦貝的宜忌人羣鴛鴦貝雖然是十分美味的海鮮產品，但並不是代表人人都是可以食用的，對於是一部分人而言，食用鴛鴦貝是很有可能引起身體的不良反應的，那究竟鴛鴦貝的宜忌人羣分別是什麼呢？
其實鴛鴦貝十分適合高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人食用；但是因爲許多貝類是發物，所以有宿疾者在食用這道美食時應慎食；貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。
出於過敏反應考慮，一部分人也要慎重食用鴛鴦貝，因爲貝殼類食的蛋白與人體蛋白質在結構上差異較大，有些人進食後，會發生哮喘、蕁麻疹等過敏現象。因此，曾經有過敏史的人不宜多吃。還有一點就是，貝殼類食物多數不易嚼爛，難消化，因此老人、幼兒患有慢性胃腸道疾病者消化不良者，不宜食用。
食用鴛鴦貝的注意事項鴛鴦貝雖然十分美味，但是作爲一道海鮮美食，在享用鴛鴦貝時還是要注意一些問題的，其實在享用鴛鴦貝時只需要注意兩個重要點，一個就是鴛鴦貝的食用人羣，一個就是烹飪鴛鴦貝時需要的注意點。
鴛鴦貝具有降膽固醇和血脂的功效，貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用。下面我們就簡要介紹下在享用這道美食之前需要注意什麼問題。
在宜忌人羣方面：鴛鴦貝十分適合高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人食用；但是因爲許多貝類是發物，所以有宿疾者在食用這道美食時應慎食；貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。
在烹飪方法方面：貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用；鮮度極好的赤貝肉爲海鮮火鍋之原料，也可以蘸芥末、芝麻醬、醋等調料生吃，或與青椒、黃瓜等混炒，均別具風味。
