滷豬皮的主要食材就是豬皮，它是用滷料將新鮮的豬皮滷出來的美食，經過滷製的豬皮，就將豬皮的異味處理的非常的乾淨，帶着滷味的豬皮是一種既美味又營養的食物，受到不少人的喜愛，那麼，滷豬皮要怎麼做纔好吃呢？
做法一
主料：豬皮
輔料：食鹽適量、醬油適量、八角兩個、調和油適量、黃酒適量、元貞糖適量、橙皮適量
步驟：
1、將豬皮上剩餘的毛把乾淨；
2、先用水焯下 豬皮其實是最髒的；
3、焯完之後再清洗幾遍；
4、先在鍋裏放少許油油熱後放糖 加入豬皮翻炒；
5、差不多時再加入醬油炒上色；
6、再加入鹽、老酒、橙皮、茴香、八角、水、大火20分鐘，小火8分鐘。
做法二
主料：豬皮770g
輔料：生抽適量、鹽適量、滷料包1包、料酒適量、生薑適量
步驟：
1、將豬皮拿出來解凍，湯鍋裏放足夠水，放入豬皮煮四五分鐘左右即可；
2、將豬皮撈出，用小刀颳去皮下的油脂，再用夾子將豬皮上的毛夾乾淨；
3、將處理好的豬皮放回湯鍋裏，用棉布包住滷料包裏的所有香料；
4、放上兩片生薑，倒入適量的料酒，放入足量的生抽，放適量的鹽，注入清水，沒過豬皮；
5、水燒開後轉小火燉25分鐘左右；
6、熄火後再泡一會，豬皮比較入味。最後撈出瀝乾汁放入保鮮袋裏，入冰箱，隨吃隨取。
滷豬皮的營養價值滷豬皮相信大家都吃過，對於新鮮的豬皮，有的上面有着一股異味，有些人就開始將新鮮的豬皮用滷料進行滷製，經過加工的滷豬皮就變成了非常美味可口的食材了，用滷豬皮烹飪出來的美食有很多，不僅因爲它的味道非常的好，其中的營養價值也是非常豐富的。下面，我們就來具體的分析一下滷豬皮的營養價值吧！
滷豬皮富含膠原蛋白和彈性蛋白，能使細胞變得豐滿，減少皺紋、增強皮膚彈性。在日常生活中，不少人買回帶皮的豬肉時，總習慣把皮切掉棄之。其實豬皮是很好的營養保健品，近年來，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因爲豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。經常食用肉皮，可使皮膚豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑，防癟減皺。
另外，豬皮中還含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
滷豬皮的食材選購豬肉皮因營養豐富，美味可口深受廣大羣衆的喜愛，尤其是經過滷製的豬皮，味道更好，是很多人都喜歡吃的一種食材。不過，雖然滷豬皮很受人歡迎，對於豬皮的選購卻是讓人很頭疼的事情，因爲人們在挑選豬肉皮的時候往往無從下手。那麼，對於豬皮我們究竟要如何選購呢？
選擇豬皮時要求豬皮色澤白亮且富有光澤，毛孔細而深；去毛一定要徹底，無殘留毛及毛根；無皮下組織，要求去脂乾淨。挑選看起來比較肥厚的，即皮質本身很肥厚的豬皮，因爲有些豬皮是豬肚子部位的，這個部位的豬皮比較薄，膠原蛋白不夠多，所以儘量挑選豬背部的豬皮。
另外，在選購加工好的正常豬皮時，應該具備以下特點：皮白有光澤，毛孔細而深；去毛徹底，無殘留毛、毛根；無皮傷及皮膚病；無皮下組織，去脂乾淨；成型好；煮熟後具備正常的色、香、味，口感柔軟，韌性良好，肉湯透明澄清，冷置後呈無色膠凍。
滷豬皮去毛的技巧豬皮的的做法有很多中，可以滷豬皮，也可以涼拌豬皮，還可以做豬皮凍，不管以什麼方式烹飪豬皮，在烹飪豬皮的時候，一定要先將豬皮上面的毛弄乾淨，要不然吃入豬毛是有害健康的。那麼，對於滷豬皮的豬毛究竟要如何去除呢？下面，媽網百科就爲大家介紹幾種關於除豬毛的常見方法：
1、豬毛多，可用松香，將松香先燒溶趁着熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨着也全脫。但是松香含有致癌物質，儘量少用。
2、洗淨豬蹄，用開水煮到皮發脹，然後取出用指鉗將毛拔除。這種方法算得上是最健康的方法。唯一的缺點是比較耗時。
2、不用夾子、不用瀝青、就用火直接燒或者更準確些叫“燎”，根是去不掉了。燒完後用開水出一遍水，接着用其它的方法把烤糊的部分處理掉，用涼水拔一會兒再用開水出一遍水就可以啦！
滷豬皮的宜忌人羣滷豬皮又稱之爲滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分爲紅滷、黃滷、白滷三大類；川滷在全國最普遍，多以紅滷爲主。對於滷製的豬皮，它的味道雖然好，但是卻也有着自己的一個宜忌人羣的。那麼，關於滷豬皮的宜忌人羣有哪些呢？
滷豬皮主要以香辛料和肉爲主要原料加工而成。滷製調味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。滷豬皮可以增加食慾，有益營養。滷製調味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。所以使用滷製原料，除了滿足人體對蛋白質及維生素等的需求外，還能達到開胃，增加食慾的目的。
滷豬皮適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用；適宜婦女血枯、月經不調者食用；也適宜血友病人出血者食用；但外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食爲好，對於肥胖和血脂較高者也不宜多食。
