滷的雞爪不僅顏色好看，而且味道香醇，啃上一口連皮帶筋就這麼咀嚼，嚼勁十足，味道不要太好哦！滷雞爪的滷汁和配料做好了，一點迫不及待想自己做出美味的滷雞爪了吧。一起來看看滷雞爪怎麼滷好吃吧！
滷雞爪
食材：川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜頭150克、芫荽250克、紹酒250克。
做法：
1、雞爪洗淨，用剪刀剪去指甲；
2、將洗好的雞爪放到案板上，用刀對半剁開；
3、在鍋裏放適量水，煮開，將蔥段及去皮的生薑拍碎放入，煮開；
4、將切開的雞爪倒入，大火煮開後，倒入料酒以及少許白醋，轉小火繼續再煮10分鐘；
5、煮好的雞爪撈出來，用冷水衝一分鐘；
6、把過涼後的雞爪放到容器裏，倒入冰水裏，浸泡5分鐘；
7、撈出雞爪，將香糟滷倒入，淹沒雞爪；
8、放入冰箱冷藏兩小時即可。
媽網百科叨叨叨：烹製時要注意雞爪本身有膠質，所以滷好不要浸泡太久，免得滷湯變稠哦。
