魚子醬有許多種不同的顏色，從淺灰色到深黑色，從紫色到紅色，從白色到黃色，甚至是透明。如此顏色鮮豔的魚子醬是什麼做的呢？它的背後，是否有什麼神祕之處呢？
實際上，魚子醬顧名思義，是用從魚身上所取出來的魚卵製成的醬。幾乎所有種類的魚卵都可被做成魚子醬，但世界上最正宗的魚子醬所用的原料是鱘魚的魚卵。最上等的魚子醬則是由產自裏海中的鱘魚Beluga的黑色魚卵做成的。
除此之外，現在市面上還有許多其他種類的魚子醬，它們所使用的原料，是圓鰭魚、鮭魚、白鮭或者鱈魚的魚卵。這些魚卵經過加工後，也具有十分鮮美的滋味。
將魚卵製成魚子醬，首先要把魚敲暈，然後取出魚卵，一番篩檢後再清洗、濾幹，交由專業的品鑑人士進行最後的挑選和分類。而這些道工序需要在15分鐘之內完成，否則時間一久，魚卵便不新鮮了。
魚子醬怎麼吃魚子醬可以說是餐桌上的軟黃金，其誘人的外觀、豐富的營養價值、高超的製作工藝都使其身價百倍。那麼，您知道魚子醬怎麼吃才正確嗎？
吃魚子醬最好的方法，其實也是最簡單的方法，就是直接入口。將魚子醬倒在預先冰鎮過的盤子裏面，用貝殼、黃金、象牙、木頭等製成的小勺直接送入口中。將魚卵輕輕咬破，用舌頭仔細品味，然後再吞下去。
如果您不能接受直接食用魚子醬，還可以搭配一些吐司、麪包或是餅乾來食用。只要不是味道太沖的食物，都是可以用來搭配魚子醬的。
此外，在食用魚子醬時還可以搭配一些酒。最傳統的搭配，是冰鎮過的伏特加。而法國，則經常搭配香檳一同食用。
魚子醬豆腐的做法除了諸多高端的吃法以外，其實魚子醬也有許多家常的做法是值得我們學習的。比如，魚子醬豆腐的做法，就是其中簡單易學的一種。
食材：豆腐、豬瘦肉、蒜苗、姜、澱粉、色拉油、香油、蠔油、高湯、魚子醬、食鹽、味精
做法：
①豆腐切厚片，豬瘦肉、姜切薄片，蒜苗切段；
②鍋內放適量色拉油燒熱，下入豆腐片，炸至金黃色時撈出待用；
③鍋中留底油，放入薑片、肉片煸炒，倒入高湯，下入豆腐，依次調入魚子醬、食鹽、味精和蠔油煮至入味
④下蒜苗稍片刻，加少許水澱粉勾芡，淋上香油，即可出鍋。
魚子醬的食療價值魚子醬有着悠久的歷史，它能在漫長的時間中始終大受歡迎，其中一個重要的原因，就是魚子醬的食療價值非常豐富，對身體保健大有好處。
魚子醬含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B、維生素C、維生素B2、維生素B6、維生素PP、維生素B12等許多有價值的營養成份，另外含有淋巴糅和維生素B3酸，具有非常顯著的保健作用。
魚子醬還含有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸，不僅能夠有效地滋潤營養皮膚，更有使皮膚細膩光潔的作用，能有效防止色素沉着、抑制皮膚衰老。祛除皮膚乾燥和瘙癢等皮膚損害。
魚子醬自身含有豐富的微量元素，還可以爲人體補充多種營養物質，同時也幫助減肥。
魚子醬能美容嗎魚子醬不僅是一種營養豐富、美味健康的食物，除了食用之外，現在還有許多人用魚子醬來美容。那麼，魚子醬能美容嗎？答案是肯定的，魚子醬能夠很好地幫助美容。
魚子醬中含有人體皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸。將魚子醬用於肌膚保養，可以深層滋潤肌膚、抗皺除紋、延緩衰老。
對於女性朋友來說，食用魚子醬是非常好的美容選擇，不僅天然，更富含營養。此外，還可以將魚子醬製成沙拉，達到更好的滋補效果。
魚子醬沙拉的做法
原料：魚子醬、雞蛋、洋蔥、萵苣、法式蛋黃醬
做法：
①雞蛋煮熟，切成兩半，取出蛋黃。
②洋蔥切成末，加入雞蛋黃和法式蛋黃醬攪拌均勻，將混合物分別填入兩半蛋白中。
③萵苣切絲，擺在盤底，將蛋白擺在上面，再用木勺將魚子醬輕輕點綴於蛋黃之上，即可享用這道美食了。
