白蘿蔔是我們日常生活中非常常見的一種食材，它不僅價格便宜而且食用簡單方便。看到這裏，相信有很多朋友都會問：“那白蘿蔔到底有什麼特殊的功效值得我們向大家介紹呢？”“冬天的蘿蔔夏天的姜”這一俗語就明瞭的告訴了我們：白蘿蔔就相當於冬天人蔘，是非常有滋補功效的。今天，我們就爲大家介紹一下關於白蘿蔔湯的功效。
首先，它能增強機體免疫功能，這是因爲蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強人們機體的免疫功能，提高抗病能力；其次，幫助消化，這主要是因爲蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；另外，白蘿蔔可以幫助我們促進營養物質的吸收，蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收；最後，這也是最重要的一點，白蘿蔔可以防癌抗癌，對於此主要是緣於蘿蔔中含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞，此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
白蘿蔔湯的做法白蘿蔔湯是一款家常湯品，它的主要食材是白蘿蔔，主要烹飪工藝是煮。白蘿蔔有消積化痰，消食利膈的作用，是慢性氣管炎、咳喘多痰、胸悶氣喘、食積飽脹病人的理想食品。今天，我們就向大家細說一下白蘿蔔湯的做法。
做這道家常湯品，首先我們要準備以下食材用料：白蘿蔔一根、蝦皮一小把、胡椒粉適量、香草葉少許、鹽適量、雞精少許。接下來，我們就需要按照以下步驟進行：蝦皮過水洗淨，並且泡五分鐘去去鹹；白蘿蔔可切絲，更方便是可以拿器具擦絲；鍋內燒開水，放入蝦皮和白蘿蔔，待白蘿蔔變透明時放入胡椒粉和鹽；如果喜歡西式的可以加入香草葉，喜歡中式的就加雞精或者味精；如果怕挑不好白蘿蔔會辣，可以少放胡椒粉，或加入一小勺糖改變一下味道。同時，我們在做這道菜時要謹記不能放醬油，那樣在顏色上就失去吸引力了，先放少許油，待油開後，放入蘿蔔條，大火幾秒鐘後在放水，這樣才能做出既可口又漂亮的白蘿蔔湯。
白蘿蔔的品種對於許多料理大師來說，他們不僅會做出美味的菜餚，還能將有關此菜餚的相關知識說的一清二楚，這樣對於他的烹飪選材是十分有利的。我們雖然不能成爲大師級別的人物，但是我們同樣也要學習瞭解相關知識，這樣我們在做菜時才能更加得心應手。現在，我們就一起來普及一下關於白蘿蔔品種的知識吧。白蘿蔔的品種主要有以下幾種：
1、花葉大白蘿蔔。花葉大白蘿蔔是中國農業科學院蔬菜花卉研究所由韓國引入的品種。特徵特性：葉簇半匍匐，花葉深裂，每株有葉25片左右。每片葉有5-7個小裂葉，肉質根全白，錐形，長35釐米，粗8釐米，1/3露出地面，單根重800克左右，品質細嫩，水分多，甜脆，可生食。畝產3000千克左右。
2、春雷白蘿蔔是從日本引入的一代雜交種。中熟，止住長勢強。葉片直立。葉色黃綠。適宜密植。肉質根筒狀，長38到40cm，直徑7到8cm，表皮光滑，根頭黃綠，口感甜脆。商品性好。是內銷和出口的優良品種。抗病性中等。冬性強。最適於冷涼地4～5播，6～7月收。也可用於中間地1月下旬～3月播，5月～6月上旬收的小拱棚栽培。
3、白玉大根是由日本進口的雜交一代白蘿蔔新品種,我縣武陵鄉於2006年進行反季節種植取得成功,每畝平均產量3500～4000千克。該品種屬於低溫膨大型。生育期60到70天。皮純白色。根圓筒形。根長35到40cm，根莖8到9cm。單根重1.2到1.5千克。
白蘿蔔如何儲存白蘿蔔的畝產量是很高的，現在科技的發達使人們的物質生活越來越豐富。但是，在冰箱沒有被廣泛運用的農村中，白蘿蔔是補如何儲存的，它是怎麼保持又甜又脆的而不是變壞變質變糠的呢？現在，我們就將前人的優秀智慧結晶向大家介紹一二：
1、土坑貯藏法：將新鮮的蘿蔔削去頂，去毛根，嚴格剔除帶有蟲傷、機械傷、裂口和過小的蘿蔔。挖一個1米見方的土坑，將蘿蔔根朝上，頂朝下，斜靠坑壁，按順序碼緊。碼齊一層蘿蔔，撒上一層10釐米左右厚的淨土，如此交替碼放，共碼四層。若坑土過幹，可適當噴水溼潤。最後一層碼好後，要根據氣候變化逐漸加厚土壤層，天暖少覆土，來強寒流時多覆土，小寒前後覆土完畢，土厚共1米。質量好的蘿蔔，入坑前不受熱，入坑後不受凍，能貯存到來年3月上旬。
2、泥漿貯藏法：把蘿蔔削頂，放到黃泥漿中滾一圈，使蘿蔔結一層泥殼，堆放到陰涼的地方即可。如果在蘿蔔堆外再培一層溼土，效果更好。水缸外貯藏法：在室內放一水缸，裏面裝滿水，把蘿蔔堆放在缸的周圍，上面再培15釐米厚的溼土即可。
白蘿蔔湯的食用注意事項白蘿蔔湯作爲一道家常湯品，每家每戶的餐桌上都會經常出現。但是白蘿蔔湯是每一個都適應食用的嗎？在食用白蘿蔔湯時有沒有什麼注意事項呢？我相信大多數朋友都對此知之甚少，今天我們就一起來看一看關於白蘿蔔湯的食用注意事項有哪些？
胃腸不好的人，手腳冰涼，怕冷的人，在吃補品的人，腎臟不好的人都是不適合食用白蘿蔔湯的，雖然白蘿蔔具有很強的利尿作用，但是白蘿蔔性偏寒涼；同時白蘿蔔不適合脾胃虛弱者，如大便稀者，應減少使用；蘿蔔性涼主瀉，所以脾胃虛弱及寒性體質者不宜生食，又因進食白蘿蔔後產氣較多，所以消化道潰瘍者要慎用。另一方面，正常人或者是大魚大肉後，喝一些都是好的，但是值得注意的是人蔘不能與蘿蔔同時使用，這樣會減輕人蔘的功效；白天喝白蘿蔔湯比晚上喝要好；、紅蘿蔔和白蘿蔔不宜一同燉煮，否則白蘿蔔中的營養物質會遭到破壞。
