粘米粉又叫大米粉或秈米粉，是以大米爲原料磨製而成的。但粘米粉不完全是大米粉。粘米粉可以用它來製作多種食品，如蘿蔔糕等。粘米粉性平、味甘、補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉。一般人羣均可食用，適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產後、老年人、嬰幼兒消化力減弱者，煮成稀粥調養食用。但要注意，糖尿病患者不宜多食。
選購粘米粉時要注意：真正純正的粘米粉並非是雪白色的，而是微微帶點灰白。許多商家爲了謀利，將粉添加其他材料增白。所以在選購時候，拿起一點粉，用拇指和食指擠壓磨擦，純正粘米粉是完全感覺不到顆粒狀的，細滑、柔弱。
怎麼自制粘米粉不少人都在疑惑着哪兒有粘米粉賣啊？哪個超市或是市場的粘米粉比較真材實料啊，又怕買到假冒的粘米粉，那麼，不想被佔便宜，就一起來學習如何自制粘米粉吧。
自制粘米粉需要的材料：大米小半碗，攪拌機，篩子。首先，用平時吃的大米取小半碗（根據自己需要的量決定），稍稍清洗後，用水浸泡半小時，半小時後瀝乾水分，然後把大米放入攪拌機當中磨碎，因爲大米有吸水性，幹磨一次後會有成團現象，所以要過篩。過篩也可以將其中沒有磨碎的揀出。過一遍篩子（會發現細膩了一些）然後，再攪拌第二次，再過一遍篩子；最後再重複攪拌第三次，再過篩子，等過完篩子以後是不是就像粉一樣了。自制的粘米粉就大功告成了。
怎麼區別粘米粉和糯米粉粘米粉和糯米粉一樣都是粉，大家都會很容易就把兩者給弄混了，其實，糯米粉和粘米粉可是有大大的不同的。
糯米粉也就是稻的變種糯稻的種子（糯米）磨成的粉，又叫江米粉，是湯圓、元宵的原料。粘米粉而是禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉，是蘿蔔糕的原料。糯米粉和粘（讀zhan）米粉可不是一樣東西哦，糯米粉是用糯米（北方也叫粘（讀nian）米或江米）磨成的粉，而粘（zhan）米粉是用普通的大米磨成的粉。
那麼，怎麼可以有效的區分粘米粉和糯米粉呢？一般來說，從外觀上，是看不出來區別的，但要是用開水和成粉團的話就很好區分了，糯米粉的粉團很有黏性，而粘米粉的粉團是沒有黏性的。
怎麼用粘米粉做紅豆糕粘米粉又叫大米粉或秈米粉，是以大米爲原料磨製而成的。粘米粉可以用它來製作多種食品用處多多，下面我們來學習一下怎麼用粘米粉製作美味的碗仔紅豆糕吧！
需要的主料有粘米粉8兩（也就是大米粉），砂糖8兩（約320克），紅豆2兩（約80克），清水5杯，生油2湯匙。準備好材料，我們就可以開工製作了。首先把紅豆洗淨隔水蒸軟熟，粘米粉用清水2杯調開，加入生油候用。然後，用餘下之清水與砂糖煲滾，加入粘米粉漿中攪勻。最後，把小碗塗油後蒸熱，每隻碗放適量紅豆，倒入粉漿至七分滿，排列於蒸蘢內，用猛火蒸約20分鐘，就可用竹籤挑出食用。
製作中要注意，粉漿用小篩隔濾，可令成品更幼滑。粉漿中也可加入椰漿和淡奶，但需扣除水的分量。也可用眉豆代紅豆，黃糖代替白糖使用。粘米粉製作碗仔紅豆糕，美味又簡單！
怎麼選購粘米粉粘米粉：禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是多食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種. ，有着糯米粉不可代替的作用，例如是蘿蔔糕。 粘米粉---用普通梗米磨的粉，臺灣叫在來粉。黏性不如糯米粉，適合作蒸的中式點心，如鬆糕、發糕、定心糕等。
選購粘米粉時要注意：真正純正的粘米粉並非是雪白色的，而是微微帶點灰白。 許多商家爲了謀利，將粉添加其他材料增白。拿起一點粉，用拇指和食指擠壓磨擦，純正粘米粉是完全感覺不到顆粒狀的，細滑、柔弱。粘米粉是製作小吃的首選，可以製成蘿蔔糕、芋頭糕，餈粑等美食。
