雞肝的維生素A含量高於豬肝，比羊肝低，含有鐵，鋅，硒等多種微量元素，且體積小，易入味。雞肝泥的做法比較簡單，但是大家還是需要看看雞肝泥的注意事項這樣才能更好的做出美味又營養的雞肝泥！
1、肝臟是解毒的器官，含有一些毒素，用清水浸泡一下可以去除一些毒素；
2、肝臟隨好但需要注意攝入量，普通人每天維生素A的攝入量應當控制在700—800微克，不能超過3000微克，過多攝入可能發生中毒。小孩子一個星期吃一次就可以了；
3、雞肝要挑色澤紅潤，按下去有彈性的爲新鮮；
4、磨出來的雞肝泥很乾，很細膩，可以放在粥裏面，或者是混合胡蘿蔔泥等等一起吃；
5、動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
