1、準備材料：酸辣椒、酸藠頭、酸姜、酸筍。
2、鍋裏放水，燒開，放幾片姜，將切塊的鴨肉放進鍋裏焯水。
3、將鴨斬成小塊
4、將酸姜和酸辣椒切絲。鍋燒熱，放油，將酸姜、酸辣椒和酸蕎頭放進鍋裏炒出香味，盛起。
5、將姜塊切絲，蒜瓣剝皮。鍋燒熱，放油，放薑絲和蒜瓣小火爆香，轉大火，將鴨肉放進去翻炒煸出油。
6、倒進黃皮醬、生抽、蠔油、鹽和糖混合的醬料，翻炒五分鐘
7、放少量水，蓋上鍋蓋讓鴨燜出香味，10分鐘左右。
8、轉中火倒進第二步炒好的酸料，翻炒均勻，放進山黃皮翻炒。
9、倒進去籽後剁碎的酸檸檬，翻炒三分鐘，放老抽調色即可。
檸檬鴨的營養價值檸檬鴨是一種補陰的食物，有句俗話叫做“喝鴨湯，吃鴨肉，一年四季不咳嗽”。對於體質偏弱的陰虛者來說，檸檬鴨可以起到這方面的功效。同時，檸檬鴨肉的營養價值和藥用價值都很高，食療功效明顯。除了陰虛者外，平時易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子及常覺勞累的中青年人、皮膚乾燥的女性朋友都不妨常喝鴨湯。
另外，鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較爲豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
吃檸檬鴨的注意事項吃鴨肉對準媽媽的好處：鴨肉營養高、易吸收，富含蛋白質和氨基酸，可以增強體力，提高準媽媽的抵抗力。不過鴨肉性寒，注意莫食用過量。
對胎兒的好處：鴨肉富含的磷元素，對於胎寶寶骨骼和牙齒髮育影響重大，缺磷寶寶日後易患軟骨病和佝僂病。鴨肉性涼，產後只得少量食用，建議產婦多吃溫性之物，如雞肉、魚肉，更利於身體恢復。
同時，鴨肉富含多種微量元素，有助於寶寶的生長髮育。但其鴨肉屬於偏涼的肉製品，適合夏秋季節食用。寶寶不宜多食，患有上火之症的寶寶可食用鴨肉來去燥。
檸檬鴨的食材挑選檸檬鴨要做得好吃又入味，食材的挑選可是一大關鍵哦！檸檬鴨的主要食材是鴨子，那麼一隻好的鴨子要怎麼挑選呢？
選購鴨肉時先觀色，鴨的體表光滑，呈乳白色，切開後切面呈玫瑰色，表明是優質鴨，如果鴨皮表面滲出輕微油脂，可以看到淺紅或淺黃顏色，同時內的切面爲暗紅色，則表明鴨的質量較差。變質鴨可以在體表看到許多油脂，色呈深紅或深黃色，肌肉切面爲灰白色、淺綠色或淺紅色。
然後是聞味。好的鴨子香味四溢；一般質量的鴨子可以從其腹腔內聞到腥黴味；若聞到較濃的異味，則說明鴨子已變質。
最後是辨形。新鮮質優的鴨，形體一般爲扁圓形，腿的肌肉模上去結實，有凸起的胸肉，在腹腔內壁上可清楚地看到鹽霜；反之，若鴨肉摸上去鬆軟，腹腔潮溼或有黴點，則鴨質量不佳，變質鴨肌肉摸起來軟而發黏，腹腔有大量黴斑。
檸檬鴨的適宜人羣中國人食鴨已久，對於鴨子的烹飪方式可謂信手拈來！檸檬鴨也是一道精品菜餚！但這道美味可不是人人都有口服哦！檸檬鴨的適宜人羣有哪些呢？哪些人不能吃檸檬鴨呢？
鴨肉適用於體內有熱、上火的人食用；發低熱、體質虛弱、食慾不振、大便乾燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養不良，產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽乾口渴者食用；還適宜癌症患者及放療化療後，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用。檸檬適宜暑熱口乾煩渴、消化不良、胃惡逆者食用；適宜維生素C缺乏者食用；適宜孕婦胎動不安時食用；適宜腎結石者食用；適宜高血壓、心肌梗死患者食用，可起到保護血管、改善血液循環的效果。
但是對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛、腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、蕎麥同食。且要注意鴨肉不宜與鱉肉同食，同食令人陰盛陽虛，水腫泄瀉。
