金鯧魚可以清蒸；可以紅燒；還可以蔥油，就看你愛哪一款。如果你愛吃金鯧魚，這麼多的做法可以全部都試一遍哦，或者就能找到你最愛的吃法了。而且每種做法都有不一樣的感覺。
一、乾燒金鯧魚
所謂乾燒是指主料經過油炸後，另熗鍋加調輔料添湯燒之，主料經小火燒製使湯汁浸入主料內或蒸發 成品菜餚中只見亮油而不見湯汁的烹調方法，一般都加辣醬、肉末。
1、金鯧魚去內臟和魚鰓清洗乾淨；
2、用廚紙把金鯧魚表面的水分吸乾；
3、在金鯧魚兩面剔十字花刀；
4、表面再拍一層幹澱粉；
5、生薑、大蒜切片，小蔥斜切成段；
6、準備好剁椒醬；
7、鍋燒熱，加入少許油燒至7成熱，放入金鯧魚；
8、煎至兩面金黃盛出；
9、鍋內留底油，放入蔥薑蒜爆出香味；
10、再放入剁椒醬炒香；
11、把煎好的魚放入鍋內；
12、烹入料酒、陳醋，加鹽、白糖、生抽、老抽和適量的水，大火燒開；
13、轉中火加蓋燉煮10分鐘；
14、開蓋後大火收汁至比較濃稠即可裝盤，最後表面撒入小蔥末。
二、蔥油金鯧魚
1、備蔥及金鯧魚；
2、金鯧魚洗淨後，魚身上改上幾刀，加入薑片及適量細鹽，上鍋蒸十分鐘；
3、另起一鍋，熱鍋加熱油；
4、將蒸好的魚出鍋，放上適量蔥花；
5、將加熱好的色拉油淋在魚身上既可；
6、一份簡單味美的蔥油金鯧完成。
三、香煎金鯧魚
1、將魚洗淨，打上花刀；
2、在金鯧魚魚的傷口上撒鹽（好殘忍）；
3、燒火，鍋見熱就可以倒上油；
4、把魚用廚房用紙抹乾；
5、將魚放入鍋中小火慢慢煎熟，不要隨意動彈魚身，否則會破皮哦；
6、火稍大點煎成金黃，即可；
7、最後就是配菜的處理，胡蘿蔔切碎用油炒香，加點鹽；
8、放在魚上做裝飾就可以啦！
