青檸檬其實大多數時候都會用來作食品的調味料，而很少直接用來泡水喝。但是不管是用來作調味料還是用來泡水喝，首要的工作就是要知道青檸檬怎麼挑選。下面歸納了6點，希望可以幫助你們選出優質的青檸檬。
1、根據需要挑選
想直接泡水喝：一般美容養顏達人所說的檸檬是即食水果型檸檬，酸味小，澀味也小，有的甚至略帶甜味，可以當普通水果直接入口吃，這種檸檬一般都是橢圓形，兩端果蒂和花蒂都呈尖凸起狀。這一類檸檬適用的人羣廣，絕大多數人羣皆可食用，是泡果茶和當水果的優選。
想作爲調味品：這類檸檬酸味很重，澀味也比較大，不適宜直接入口食用。這一類檸檬是圓形，果蒂和花蒂的凸起較小。腸胃功能弱，尤其是腸胃不好、有消化道疾病及病史的人羣不適宜食用這類檸檬。這類檸檬一般用來烹飪調味、調雞尾酒、泡果茶和醃製品。
想製作幹檸檬片：檸檬分有核和無核兩種。因爲檸檬的果核有澀味，泡果茶和製作幹檸檬片應儘量選擇無核品種。
2、根據皮厚薄挑選
根據皮的厚薄，檸檬也分厚皮和薄皮兩大類。檸檬皮有澀味，但檸檬的清香也在皮裏，皮裏的養生保健成分也不少。如果難以忍受澀味，可以選擇皮薄的品種。
3、根據外觀挑選
挑選檸檬的時候，要注意觀察果皮表面，形狀正常、表面光滑、色澤均勻的纔是優質檸檬;那種帶有斑點、瘡痂、畸形的果體，很可能受過病蟲害或是外傷，不宜選購。
4、根據彈性度挑選
有些檸檬由於採摘晚了，或是存儲時間過久，會失水嚴重。有的檸檬失水後外表能看出來，有的看不出，而且檸檬一旦失水嚴重，苦澀味就會加劇，因此，在選購檸檬的時候，可以用手稍稍捏一下檸檬，看看果肉的彈性，彈性不足的可能會存在失水的情況。
5、根據個頭大小挑選
商場和超市等出售的檸檬，基本都是經過挑選的，個頭都差不多。而果農挑出來賣的，或是自己去果園摘，則需要注意挑選個頭，儘量選擇中等以上個頭的，個頭偏小的過於苦澀不要選。
