蝦皮富含鈣質,且對身體大有好處,不少家庭主婦都喜歡在煲湯的時候放上一點蝦皮來提鮮,那麼吃不完的蝦皮怎麼保存呢?下面我們來了解!
平時人們買到的蝦皮一般都不是乾透的,主要有兩方面原因,一方面可能是因爲海邊空氣潮溼,另一方面可能是因爲不幹的蝦皮更重一些,利潤較大。這種沒幹透的蝦皮,因爲蛋白質含量高,是特別容易滋生細菌的。最好的儲存方法,是把它們裝進廣口玻璃瓶裏,然後放在有光的地方,偶爾打開瓶口散潮氣。這樣,一來能防止串味;二來能避免受潮、長毛。
1、淡質蝦皮,可攤在太陽光下晾曬,待其幹後,裝入瓶內,保存起來。
2、鹹質蝦皮,切忌在陽光下晾曬,只能將其攤置在陰涼處風乾,再裝進瓶中。
建議大家在購買蝦皮之後,馬上存入冰箱中,取用之後再放回冰箱。這樣可以大大延緩蛋白質分解的速度,在兩三個月內保持正常味道,也就減小了產生致癌物的危險。