沙姜雞腳是一道色香味俱全的漢族名餚，屬於粵菜系。喜歡吃清淡粵菜系的人想必也知道這道菜的。那麼沙姜雞爪怎麼做呢？來跟媽網百科學習一下吧！
用料：
雞爪500克、食鹽3茶匙、生抽1湯匙、沙姜50克、姜粉20克、水2茶匙、白砂糖2茶匙、芝麻油少許。
沙姜雞腳的做法：
1、雞腳洗淨剪去趾甲，鍋裏放清水，倒入適量的白酒去腥，把雞腳放進開中火煮至剛熟。
2、煮熟的雞腳倒出瀝乾，放進涼開水中反覆浸泡，直至雞腳完全降溫，然後放在冰水裏繼續浸泡。
3、另用一鍋倒入800克清水，加入材料中的沙姜粉、鹽、鹽焗雞粉放爐上煮沸。
4、把調味水徹底放涼後倒入浸泡好的雞腳，放冰箱冷藏一夜入味。製作調味水這部最好先做，這樣等雞腳做好了，調味水也放涼了，省了時間。
5、準備蘸料。鮮沙姜去皮跺成碎，放鍋里加少許油煸炒一下，然後倒入水、生抽、砂糖、慢火煮至砂糖融化後加入少許麻油增香即成。
注意：
在煮的過程中要試試味，不夠味的可以加點鹽，並且要翻動一下，以防粘鍋。
先將雞爪放在清水中泡5分鐘，然後逐個清洗，將每個小爪之間殘留的老皮剝乾淨，再用鹽水漬一下衝洗乾淨即可。
