眉豆花生雞腳湯如果煮得好，味道可是超級鮮美的。如果你處理不當，就很容易變味，特別是裏面的雞腳要處理乾淨。下面來看看煲眉豆花生雞腳湯的注意事項有哪些吧。
1、在清洗雞腳的時候要將黃色的那層皮給徹底剝掉，另外要斬去雞腳的指甲，在腳掌心的位置劃一刀。然後，在煲湯之前，先將雞腳放進沸水鍋裏焯下水，可以去掉多餘的油脂。
2、眉豆一定要煮熟，因爲它裏面含有容易引起溶血癥的皁素，生吃的話很容易引起食物中毒的現象。在煲之前將眉豆浸泡兩個小時以上，它就比較容易熟。
3、如果想湯更加清甜，可以加入幾顆紅棗和幾個香菇，但記得一定要將紅棗核去掉，因爲它容易引起燥熱。
4、味道如果想更加正宗，建議用砂鍋煲，煮開之後用慢火熬一個半小時。如果你是用高壓鍋煲的話，建議煲一個小時就可以了。
